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J-GLOBAL ID：201702276450513120   整理番号：17A1313680

いくつかの市販酵素における活性物質の比較【JST・京大機械翻訳】

Comparison of active subtances derived from several commercial enzyme

著者 (4件)： Fei Shuangwen (南昌大学食品学院,江西 南昌,330031) ,  Bai Hao (南昌大学食品学院,江西 南昌,330031) ,  Wen Jiajia (南昌大学食品学院,江西 南昌,330031) ,  Li Xin (南昌大学食品学院,江西 南昌 330031;南昌大学食品科学与技術国家重点実験室,江西 南昌 330047)
資料名： Nanchang Daxue Xuebao (Gongke Ban)  (Nanchang Daxue Xuebao (Gongke Ban))
巻： 39  号： 1  ページ： 27-31  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3595A  ISSN： 1006-0456  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 酵素は様々な野菜と果物を原料とし、微生物によって発酵された発酵産物を指す。酵素にはプロテアーゼ、リパーゼ、スーパーオキシドジスムターゼなどの生物酵素類が含まれ、良好な保健機能がある。酵素が機能を発揮する物質の基礎を検討するため、9種類の異なる原料から発酵された酵素製品に対して分析を行った。結果は以下を示した。9種類の酵素製品の中のプロテアーゼ活性の範囲は0.041 7~0.727 1 U mL-1で、スーパーオキシドジスムターゼの活性範囲は54.994 0~76.924 6 U mL-1であった。リパーゼ活性の範囲は,(0.603~1.10)×10-3U mL-1であった。また、その中の3種類の酵素を用いて、ビタミンとミネラルの含有量を測定した結果、1種類の製品は15.60mg・kg-1のビタミンEを含み、各酵素の中のミネラル含有量はいずれも比較的に不均一であることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 微生物 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  ビタミン ,  発酵 ,  健康管理 ,  *酵素 ,  無機質 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  野菜 ,  ビタミンE ,  リパーゼ
準シソーラス用語： ミネラル含有量 ,  リパーゼ活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： enzyme ,  active subtance ,  detection

分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (2件)： 酵素 ,  活性物質