文献

J-GLOBAL ID：201702278364129814   整理番号：17A0169615

ソラマメの魚類への影響に関する研究の進展【JST・京大機械翻訳】

Advances in effects of broad bean on crispness in fish

著者 (9件)： Feng Jing (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Lin Wanling (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Li Laihao (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Yang Xianqing (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Wang Jinxu (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Huang Hui (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Hu Xiao (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Hao Shuxian (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Wu Yanyan (Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture,National R & D Center for Aquatic Product Processing,South China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 14  ページ： 395-399  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 人々の魚の食感に対する需要はますます高くなり、水産品の肉質を改善する問題はますます注目されている。魚類にソラマメを給餌することにより、肉質の圧縮、味のがを達成し、より良い食感を持たせることができる。本論文では、ソラマメの魚類の脆化過程における成長特性、栄養成分、筋肉の品質、生理生化学的指標及び消化酵素などに対する影響を総説し、魚肉の脆性メカニズムを検討し、魚肉の品質を改良するために参考を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 脆性 ,  脆化 ,  生化学 ,  *ソラマメ ,  消化酵素 ,  食感品質 ,  魚肉 ,  品質
準シソーラス用語： 栄養成分 ,  肉質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： broad bean ,  fish ,  growth property ,  nutrient content ,  muscle quality

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  餌料  (FH04040U)

タイトルに関連する用語 (4件)： ソラマメ ,  魚類 ,  研究 ,  進展