文献

J-GLOBAL ID：201702278810516461   整理番号：17A0792818

新規ペンタペプチドSer His Glu Cys AsnとLeu Pro Phe Ala Metのin vitroでの抗酸化活性と活性とペプチド二次構造の間の関係【Powered by NICT】

In vitro antioxidant activities of the novel pentapeptides Ser-His-Glu-Cys-Asn and Leu-Pro-Phe-Ala-Met and the relationship between activity and peptide secondary structure

著者 (6件)： Yang Ruiwen (College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun, 130062, P.R. China) ,  Wang Jia (Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark) ,  Lin Songyi (College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun, 130062, P.R. China) ,  Lin Songyi (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Engineering Research Center of Seafood of Ministry of Education, Dalian, 116034, P.R. China) ,  Ye Haiqing (College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun, 130062, P.R. China) ,  Chen Feng (Department of Food, Nutrition and Packaging Sciences, Clemson University, Clemson, SC, 29634, USA)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97  号： 6  ページ： 1945-1952  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:高速液体クロマトグラフィー/タンデム質量分析を用いて,二種類の新規抗酸化ペンタペプチド[Ser His Glu Cys Asn(SHECN)とLeu Pro Phe Ala Met(LPFAM)]は1 3-kDa大豆蛋白質加水分解物(SPH)から同定した。MTT[3-(4,5-ジメチルチアゾール-2-イル)-2,5-ジフェニルテトラゾールイウムブロミド]アッセイはH epG2細胞の細胞毒性を評価した。酸化防止活性はin vitroアッセイを用いて測定した,細胞抗酸化活性アッセイ(CAA),2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジルまたは2,2-アジノ-ビス(3-エチルベンゾチアゾリン 6 スルホン酸酸)ジアンモニウム塩(ABTS)阻害,および酸素ラジカル吸収能(ORAC)アッセイを含む。最後に,二次構造を円偏光二色性(CD)を用いて決定した。【結果】結果は,二種類の新しいペプチドは非毒性であり,抗酸化剤活性を有することを明らかにした。SHECNはLPFAM(P<0.05)よりも有意に高い酸化防止活性を持っていた。SHECNのCAA値は776.22μQE100g~( 1)であった。SHECNも有意なDPPH阻害(70.18±4.06%)およびABTS阻害(88.16±0.76%)を示した。は0.3000±0.0070μmol GE mg~( 1)と0.0900±0.0020μモルTE mg~( 1)の正規化ORAC値を示した。CD分析の結果は,LPFAM,はるかに低い抗酸化活性を示したと比較し,SHECNは高いβシート含量および低減したα-ヘリックス含量を持つことを示した。【結論】結果はSHECNは高い抗酸化活性を有することを示した。高βシート含量及び低含有量レベルαヘリックスのは酸化防止活性と相関しているように見える。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 細胞毒性 ,  *ペプチド ,  *酸化防止 ,  *二次構造 ,  ダイズ ,  *in vitro実験 ,  タンパク質加水分解物 ,  円偏光二色性 ,  β構造
準シソーラス用語： αヘリックス ,  抗酸化剤 ,  酸素ラジカル ,  LC/MS/MS ,  *抗酸化活性 ,  *ペンタペプチド , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 高速液体クロマトグラフィー/タンデム質量分析 ,  3-(45-ジメチルチアゾール-2-y1)-25-ジフェニルテトラゾールイウム臭分析 ,  細胞抗酸化活性 ,  円偏光二色性 ,  1 3-kDaダイズ蛋白質加水分解物

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： ペンタペプチド ,  SER ,  HIS ,  PRO ,  MET ,  抗酸化活性 ,  活性 ,  ペプチド