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J-GLOBAL ID：201702280400537443   整理番号：17A0749264

静的および動的ではなく,パルス高圧処理効率的は酵母を不活性化する【Powered by NICT】

Static and Dynamic, but not Pulsed High-Pressure Treatment Efficiently Inactivates Yeast

著者 (5件)： Izydor Marika (Institute of Process Machinery and Systems Engineering, Friedrich-Alexander-Universitaet Erlangen-Nuernberg, Cauerstrasse 4, 91058 Erlangen, Germany.) ,  Hainthaler Markus (Institute of Process Machinery and Systems Engineering, Friedrich-Alexander-Universitaet Erlangen-Nuernberg, Cauerstrasse 4, 91058 Erlangen, Germany.) ,  Gaipl Udo S. (Department of Radiation Oncology, Universitaetsklinikum Erlangen, Friedrich-Alexander-Universitaet Erlangen-Nuernberg, Erlangen, Germany.) ,  Frey Benjamin (Institute of Process Machinery and Systems Engineering, Friedrich-Alexander-Universitaet Erlangen-Nuernberg, Cauerstrasse 4, 91058 Erlangen, Germany.) ,  Schluecker Eberhard (Institute of Process Machinery and Systems Engineering, Friedrich-Alexander-Universitaet Erlangen-Nuernberg, Cauerstrasse 4, 91058 Erlangen, Germany.)
資料名： Chemical Engineering & Technology  (Chemical Engineering & Technology)
巻： 40  号： 1  ページ： 130-137  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0907C  ISSN： 0930-7516  CODEN： CETEER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 静的高圧(HP)処理は,食品を保存する,貴重な成分に及ぼす高不活性化速度と最小限の副作用を可能にする強力なツールになっている。HP極大とバッチモード条件のために,高品位な製品に限定されている。これらの制約を克服するために,動的HPは運転の準連続モードの可能性を提供する。酵母に対する三種の異なるHP処理(静的,パルス,及び動的)の影響を調べた。不活性化効率と膜損傷は圧力あるいは圧力保持時間と共に増加した。細胞は迅速かつ反復減圧に対して高い感受性を示さず,圧力パルスの数は膜損傷を誘導するのにわずかな役割しか果さない。形プログラム細胞死を検出できなかった。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 保持時間 ,  *不活性化 ,  副作用 ,  *パルス ,  減圧 ,  *高圧 ,  *高圧操業 ,  感受性 ,  食品 ,  *酵母
準シソーラス用語： プログラム細胞死 ,  圧力パルス ,  膜損傷 ,  高品質 ,  不活性化速度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 細胞損傷 ,  連続プロセス ,  動的高圧力 ,  Inactivation ,  Saccharomyces cerevisiae

分類 (2件)： 膜分離  (XD02120Z) ,  抽出  (XD02030B)

タイトルに関連する用語 (4件)： パルス ,  高圧処理 ,  酵母 ,  不活性化