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J-GLOBAL ID：201702280722065755   整理番号：17A1527669

超高圧処理によるブルーベリーの抗酸化物の抽出量と活性への影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Ultra High Pressure Processing on Yield and Antioxidant Activity of Lonicera caerulea Extracts

著者 (9件)： Li Xinyuan (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866) ,  Yan Tingcai (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866) ,  Li Bin (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866) ,  Liu Suwen (河北科技師范学院食品科技学院,河北秦皇島,066600) ,  Sun Xiyun (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866) ,  Wang Yanqun (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866) ,  Zhang Qi (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866) ,  Huo Junwei (東北農業大学園芸学院,黒竜江哈爾浜,150030) ,  Meng Xianjun (沈陽農業大学食品学院,遼寧沈陽,110866)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 38  号： 3  ページ： 119-124  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 超高圧処理によるブルーベリー果実中の総抗酸化物、アントシアニン、ポリフェノール、VCの抽出量及び総抗酸化活性に対する影響を研究し、細胞の微細構造と総抗酸化物の抽出量の関係を探索した。結果は以下を示した。抽出圧力が300MPaのとき,総抗酸化物質の抽出量は85.20mg/gであった(新鮮な果実を含む)。総抗酸化物質の凍結乾燥粉末中の総フェノール、アントシアニン、VCの含有量はそれぞれ300,400 MPaと対照群の中で最も高く、それぞれ136.48、4.12 μg/mgと27.14 μg/mgであった。抽出圧力が400MPaのとき,総抗酸化物質は2,2’-ジアミノ-2-(3-エチルベンゾチアゾリン-6-スルホン酸)ジアミンの遊離ラジカル捕捉能力(0.37mmol/L),Fe3+還元能力(0.84mmol/L),1を示した。1-ジフェニル-2-トリニトロフェニルヒドラジンの除去能力(91.5%)が最大であり、400MPaの圧力条件下で抽出した抗酸化物の活性が最も高いことを示した。電子顕微鏡画像の観察により、400MPaの処理はブルーベリーの細胞破壊に対して巨大であり、抗酸化物の抽出に有利であり、細胞の微細構造の角度から超高圧処理はブルーベリー果実の抗酸化物の抽出量を高めることができることが証明された。有意差分析により,VCとアントシアニンの含有量は部分群間で有意差がなく,他の群間で有意差があることを示した。本実験により実証した。超高圧処理はブルーベリーの細胞の破砕を促進し、溶剤と抗酸化物の接触に有利であり、抗酸化物の抽出量と抗酸化活性を高める。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化防止 ,  還元性 ,  微細構造 ,  アントシアニン ,  多価フェノール ,  凍結乾燥 ,  *ブルーベリー ,  捕獲 ,  粉体
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  有意差 ,  細胞破壊 ,  総フェノール ,  抗酸化剤 ,  総抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Lonicera caerulea ,  ultra high pressure ,  antioxidant ,  cellular structure

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： 高圧処理 ,  ブルーベリー ,  酸化物 ,  活性