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J-GLOBAL ID：201702281315236509   整理番号：17A0969759

Proteus mirabilis JN458からのチアミン二りん酸依存性α-ケト酸デカルボキシラーゼの特性化【Powered by NICT】

Characterisation of a thiamine diphosphate-dependent alpha-keto acid decarboxylase from Proteus mirabilis JN458

著者 (6件)： Wang Biying (The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Bai Yajun (College of Life Sciences, Northwest University, Xi’an, Shanxi 710069, China) ,  Fan Taiping (College of Life Sciences, Northwest University, Xi’an, Shanxi 710069, China) ,  Fan Taiping (Department of Pharmacology, University of Cambridge, Cambridge CB2 1T, UK) ,  Zheng Xiaohui (College of Life Sciences, Northwest University, Xi’an, Shanxi 710069, China) ,  Cai Yujie (The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 232  ページ： 19-24  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： αケト酸デカルボキシラーゼはケト酸をそれらの対応するアルデヒドへの,しばしば揮発性芳香化合物。Proteus mirabilis JN458をコードする遺伝子α-ケト酸脱炭酸酵素をクローニングし,酵素をEscherichia coli BL21(DE3)で過剰発現させ,高収率で精製し,特性化した。分子量はMALDI-TOFにより62.291kDa MS,及びpH=6.0と40 50°Cで最適活性である酵素は典型的な脱炭酸酵素,補因子としてのチアミン二りん酸とMg~2+に依存している。脱炭酸反応では,酵素は広い基質範囲を示した。速度論パラメータを基質として4-メチル-2-オキソペンタン酸,フェニルピルビン酸と3-メチル-2-オキソペンタン酸を用いて決定した。ピルビン酸フェニルのK_mとk_cat値は0.62mMと77.38S~ 1であった,k_kcat_m値は124.81mM~ 1s~ 1であった。酵素特性は,チーズの熟成条件下で効果的に作用する可能性を示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 大腸菌 ,  *ケト酸 ,  遺伝子 ,  *ミラビリス変形菌 ,  アルデヒド ,  *カルボキシリアーゼ ,  分子量 ,  脱炭酸反応 ,  酵素 ,  *キャラクタリゼーション ,  MALDI-TOF MS ,  芳香成分 ,  基質 ,  飛行時間法 ,  脂肪族ケトン ,  脂肪族カルボン酸

著者キーワード (5件)： 揮発性芳香化合物 ,  ミラビリス変形菌 ,  チアミン二りん酸 ,  αケト酸デカルボキシラーゼ ,  チーズ熟成

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (2件)： ピルビン酸 ,  チアミン二りん酸

タイトルに関連する用語 (6件)： Proteus ,  チアミン二りん酸 ,  依存性 ,  ケト酸 ,  デカルボキシラーゼ ,  特性化