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J-GLOBAL ID：201702283791612227   整理番号：17A1899619

AACCI公定法技術委員会報告:豆類粉とそれらの蛋白質素材の保水力の測定法(AACCI法56-37.01)に関する共同比較試験

AACCI Approved Methods Technical Committee Report: Collaborative Study on a Method for Determining the Water Holding Capacity of Pulse Flours and Their Protein Materials (AACCI Method 56-37.01)

著者 (8件)： WANG N. (Canadian Grain Commission, MB, CAN) ,  WOOD J. A. (NSW Dep. Primary Ind., NSW, AUS) ,  PANOZZO J. F. (Dep. Economic Dev., Jobs, Transport and Resources, VIC, AUS) ,  ARGANSOA G. C. (Univ. Saskatchewan, SK, CAN) ,  HALL C. (North Dakota State Univ., ND, USA) ,  CHEN L. (Univ. Alberta, AB, CAN) ,  SINGH M. (ARS, USDA, IL, USA) ,  NICKERSON M. (Univ. Saskatchewan, SK, CAN)
資料名： Cereal Foods World  (Cereal Foods World)
巻： 62  号： 5  ページ： 227-230  発行年： 2017年09月 
JST資料番号： C0315C  ISSN： 0146-6283  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本報告では,AACCI法56-37.01を用いた豆類粉とそれらの蛋白質素材の保水力(WHC)測定の共同比較試験結果を報告した。黄色エンドウマメ,緑色レンズマメ,ヒヨコマメ,インゲンマメ,押出加工エンドウマメ粉とエンドウマメ蛋白濃縮物を含む6試料を用いて,11参加試験所が二重盲検法によるWHC測定を行った。結果からは,開発した豆類粉のWHC測定法の試験所内繰返し性標準偏差の範囲は0.018~0.083で,試験所間再現性の範囲は0.039~0.18であることが示され,繰返し性と再現性も良好であった。結論として,異なるWHC値の試料間での相互に良好な識別の論証に基づいて,本測定法を最終承認し公定法として認定した。

シソーラス用語： *豆類製品 ,  保水性 ,  共同比較試験 ,  *種子タンパク質 ,  *食品分析 ,  二重盲検法 ,  再現性 ,  エンドウ ,  レンズマメ ,  ヒヨコマメ ,  押出 ,  タンパク質濃縮物 ,  インゲンマメ ,  豆類
準シソーラス用語： エンドウマメ ,  外部精度管理 ,  公定法 ,  蛋白濃縮物 ,  分析精度

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： 公定法 ,  委員会 ,  報告 ,  豆類 ,  蛋白質素材 ,  保水力 ,  測定法 ,  共同比較試験