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J-GLOBAL ID：201702283859189772   整理番号：17A1149024

学校給食への地場食材供給システムの形成と展開条件-秋田県G町G中学校への地場食材の通年供給の取組-

The Deployment Conditions of the Supply System with Locally Produced Agricultural Products for School Lunches A Case Study about the Processed Goods are Made from Locally Produced Agricultural Products in G Town, Akita

著者 (1件)： 山田浩子 (愛知県大)
資料名： 共生社会システム研究
巻： 11  号： 1  ページ： 121-142  発行年： 2017年09月10日 
JST資料番号： L7771A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・秋田県G町G中学校の学校給食への地場食材供給について,栄養士の取組,地場食材の利用状況,学校調理場での一次加工食品とそれを利用した給食の評価,生産者組織による加工品の供給状況等を紹介。
・地域生産者組織「Gファーマーズ」による学校給食への地場食材供給のための「地域共生システム」展開状況の紹介。

シソーラス用語： *学校給食 ,  材料 ,  地場産業 ,  *供給 ,  秋田県 ,  食品流通 ,  野菜 ,  食品 ,  冷凍食品 ,  地域経済 ,  *物的流通 ,  *農産食品 ,  消費 ,  アンケート ,  調理場
準シソーラス用語： 加工食品 ,  食材 ,  *食品供給 ,  地産地消 ,  地場野菜 ,  *農産物流通

分類 (2件)： 農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

引用文献 (18件)：

• 一般財団法人都市農山漁村交流活性化機構.2016.「学校給食における地場食材活用セミナー・福井会場資料」.
• 尾高恵美.2006a.「地産地消型流通による学校給食への農産物供給」『農林金融』pp.2-17.
• 尾高恵美2006b.「学校給食への地場産野菜供給に関する調査」『総研レポート18調-No.11』農林中金総合研究所調査第一部,pp.1-112.
• 『季刊地域』編集部.2015.『人口減少に立ち向かう市町村 シリーズ田園回帰 2』東京,一般社団法人農山漁村文化協会,pp.58-95.
• (公社)学校給食物資開発流通研究協会.2015.「学校給食をたずねて 旬の農産物を一次加工通年利用する地産地消」『学校給食研究』2015年度2学期号,pp.18-22.

タイトルに関連する用語 (7件)： 学校 ,  給食 ,  食材 ,  供給システム ,  展開 ,  秋田 ,  中学校