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J-GLOBAL ID：201702283997947183   整理番号：17A1234499

Pediococcus pentosaceus AK23における熱ショック蛋白質によるリポ多糖類の中和【Powered by NICT】

Neutralization of Lipopolysaccharide by Heat Shock Protein in Pediococcus pentosaceus AK-23

著者 (5件)： Asami Kyoko (Miyagi Univ., Dept. of Food Management, 2-2-1 Hatatate, Taihaku-ku, Sendai, Miyagi) ,  Kondo Ayaka (Miyagi Univ., Dept. of Food Management, 2-2-1 Hatatate, Taihaku-ku, Sendai, Miyagi) ,  Suda Yoshihito (Miyagi Univ., Dept. of Food Management, 2-2-1 Hatatate, Taihaku-ku, Sendai, Miyagi) ,  Shimoyamada Makoto (Univ. of Shizuoka, School of Food and Nutritional Sciences, 52-1 Yada, Sugaru-ku, Shizuoka, Shizuoka) ,  Kanauchi Makoto (Miyagi Univ., Dept. of Food Management, 2-2-1 Hatatate, Taihaku-ku, Sendai, Miyagi)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 82  号： 7  ページ： 1657-1663  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 約1000種の細菌はヒト腸内に存在する。腸内細菌の大腸菌またはSalmonella spp.のようないくつかのグラム陰性菌はリポ多糖類(LPS),それはヒトの腸の炎症を誘導する可能性を持っている。,特にそのリピドA成分であるLPSは毒性を示す。少量の細菌のLPSはヒトにおける粘膜および他の組織の炎症を引き起こす。このような細菌はヒトの健康を維持するために有益な乳酸菌により調節される可能性がある。多くの乳酸菌は腸における癌予防活性と抗炎症活性を示した。最近,Pediococcus pentosaceus AK23はLPSの中和のための発酵野菜漬物から単離した。この研究のために,LPS中和のための蛋白質は部分的にP.pentosaceus AK23から精製した。この研究のために,LPS中和のための蛋白質は部分的にP.pentosaceus AK23から精製した300kDa膜を用いた限外ろ過及びリゾチームによる細胞壁消化後100kDa膜であった。ゲルランニングブルーネイティブ電気泳動は217kDa蛋白質の存在を明らかにした。ゲルに及ぼすLPSを結合する能力を有する蛋白質のバンドはアミノ酸相同性を分析した。その結果,熱ショック蛋白質(H SP)のサブユニットの一部として明らかにした。さらに,LPS結合または疎水性モチーフを示した。蛋白質はLPSを中和した多糖類からのミリスチン酸とグルコースとして脂肪酸を放出する。これらの知見は,P.pentosaceus AK23におけるH SPはLPSを中和するcompising脂肪酸と多糖類を分解することを示唆した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 細胞壁 ,  発酵 ,  脂肪酸 ,  アミノ酸 ,  乳酸菌 ,  サルモネラ属 ,  *多糖類 ,  *Pediococcus ,  ヒト ,  グラム陰性菌 ,  *熱ショックタンパク質 ,  消炎作用 ,  炎症 ,  *中性化
準シソーラス用語： *Pediococcus pentosaceus , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 熱ショック蛋白質 ,  乳酸菌 ,  リポ多糖類 ,  中和 ,  Pediococcus pentosaceus

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  肉製品  (FJ12033F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： Pediococcus ,  熱ショック蛋白質 ,  リポ多糖類 ,  中和