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J-GLOBAL ID：201702285408149648   整理番号：17A0299242

近赤外分光法による半乾燥紫サツマイモ麺中の全生菌数(TVC)と鮮度の迅速定量【Powered by NICT】

Rapid Determination of Total Viable Count (TVC) and Freshness in Semi-dried Purple Sweet Potato Noodles by NIR Spectroscopy

著者 (6件)： Cao Haiyan (College of Food Science and Biotechnology Engineering, Zhejiang Gongshang University) ,  Pan Wangying (College of Food Science and Biotechnology Engineering, Zhejiang Gongshang University) ,  Shi Yongqing (College of Food Science and Biotechnology Engineering, Zhejiang Gongshang University) ,  Wu Danli (College of Food Science and Biotechnology Engineering, Zhejiang Gongshang University) ,  Xu Juan (College of Food Science and Biotechnology Engineering, Zhejiang Gongshang University) ,  Xu Yunyi (College of Food Science and Biotechnology Engineering, Zhejiang Gongshang University)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 10  ページ： 160-166  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 近赤外分光分析法とケモメトリックス法を用いて,サツマイモ 半干面の総コロニー数(TVC)とその新鮮度を同定した。部分最小二乗法と比較して,10種類のスペクトル前処理法を用いて,紫薯半の麺予測モデルを確立し,最終的にSNV+2Dを最適前処理法として選定した。最適化TVCモデルのキャリブレーションセットと予測セットの決定係数Rはそれぞれ0.99213と0.97537であり、相互検証の平均平方根誤差と予測二乗平均平方根誤差はそれぞれ0.250と0.445であった。主成分分析とMAHALANOBIS距離の定性判別分析法を用いて,紫薯半の新鮮度を定性的に同定した。正規化正規化法を採用した場合,正しい認識率は100%に達した。近赤外分光分析(NIRS)技術を用いて,サツマイモと半干面の迅速,非破壊的検出を迅速かつ非破壊的に検出することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 正規化 ,  前処理 ,  *新鮮度 ,  主成分分析 ,  *近赤外分光分析 ,  予測モデル ,  *迅速分析 ,  定性分析 ,  部分最小二乗法 ,  *近赤外線 ,  最適化 ,  ケモメトリックス ,  判別分析 ,  *サツマイモ
準シソーラス用語： 決定係数 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 近赤外 ,  半乾燥紫サツマイモめん ,  部分最小二乗法 ,  全生菌数 ,  Mahalanobis距離

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  有機化合物の物理分析  (CC03034A)

タイトルに関連する用語 (6件)： 近赤外分光法 ,  紫サツマイモ ,  麺 ,  生菌数 ,  鮮度 ,  迅速定量