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J-GLOBAL ID：201702286721560617   整理番号：17A1899622

小売り施設由来の販売用に提供された,およびアメリカへの供給のために輸入された11種の香辛料におけるサルモネラ属の出現率

Prevalence of Salmonella in 11 Spices Offered for Sale from Retail Establishments and in Imported Shipments Offered for Entry to the United States

著者 (14件)： ZHANG Guodong (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  HU Lijun (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  POUILLOT Regis (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  TATAVARTHY Aparna (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  VAN DOREN Jane M. (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  KLEINMEIER Daria (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  ZIOBRO George C. (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  MELKA David (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  WANG Hua (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  BROWN Eric W. (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  STRAIN Errol (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  BUNNING Vincent K. (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  MUSSER Steven M. (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA) ,  HAMMACK Thomas S. (U.S. Food and Drug Administration, Maryland, USA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 11  ページ： 1791-1805  発行年： 2017年11月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アメリカにおいて,香辛料による食中毒の発生および香辛料のサルモネラ属汚染に関して,明確な認識がなされていない。ここではアメリカで小売りされている香辛料についてそのサルモネラ汚染状況を検査し,消費者に対するその潜在的なサルモネラ属の曝露危険性を調べた。アメリカ中の小売施設で売られている500種以上のクミン種子,ゴマ種子あるいは白コショウのいずれにもサルモネラ属は検出されなかった。その他の8種試料,すなわちバジル葉,黒コショウ,コリアンダー,カレー粉,乾燥ニンニク,オレガノ,パプリカおよび赤コショウにはサルモネラ属が検出された。この汚染率は0.15~0.64%の範囲と推定された。乾燥ニンニクとバジルを除く全種類の香辛料に関し,小売施設販売されている香辛料のサルモネラ属汚染推定率は輸入のための船積み香辛料についてのサルモネラ属汚染推定率より低かった。

シソーラス用語： 輸入 ,  食品 ,  *香辛料 ,  食品汚染 ,  サルモネラ属 ,  *微生物汚染 ,  食品衛生 ,  食品検査 ,  細菌検査 ,  小売 ,  血清型 ,  検査 ,  アメリカ合衆国 ,  パルスフィールドゲル電気泳動 ,  ヌクレオチド配列
準シソーラス用語： 輸入食品 ,  *Salmonella属汚染 ,  血清型別 ,  ゲノムシークエンス

分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

タイトルに関連する用語 (8件)： 小売り ,  施設 ,  販売 ,  アメリカ ,  輸入 ,  香辛料 ,  サルモネラ属 ,  出現率