文献

J-GLOBAL ID：201702287360907337   整理番号：17A1567184

微生物交差汚染動力学のモデル【Powered by NICT】

Models of microbial cross-contamination dynamics

著者 (4件)： Possas Aricia (Department of Food Science and Technology, University of Cordoba, Campus de Rabanales, Edificio Darwin, 14014 Cordoba, Spain) ,  Carrasco Elena (Department of Food Science and Technology, University of Cordoba, Campus de Rabanales, Edificio Darwin, 14014 Cordoba, Spain) ,  Garcia-Gimeno R.M. (Department of Food Science and Technology, University of Cordoba, Campus de Rabanales, Edificio Darwin, 14014 Cordoba, Spain) ,  Valero Antonio (Department of Food Science and Technology, University of Cordoba, Campus de Rabanales, Edificio Darwin, 14014 Cordoba, Spain)
資料名： Current Opinion in Food Science  (Current Opinion in Food Science)
巻： 14  ページ： 43-49  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3014A  ISSN： 2214-7993  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 汚染された表面は食品汚染に関与する交差汚染は系統的プロセスとして理解できる。しかし,多くの場合,細菌移動は低数で発生することが多いので,主に濃度レベルよりもむしろ多くの汚染食品試料の数に影響する散発的事象として呼ばれている。最近が,細菌移動をモデル化すべき重要な領域と考えられてきた,そしていくつかの研究は,より信頼性の高いモデルと予測を提供する移動過程への洞察を与える試みを行ったた。コンパートメント機構的モデルの使用は,食品加工因子の影響及び交差汚染に関与する間接的機構をより良く理解することを可能にすることができた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *モデル ,  モデリング ,  食品汚染 ,  信頼性 ,  *微生物 ,  細菌 ,  食品加工
準シソーラス用語： 食品試料 ,  *交差汚染 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 微生物 ,  交差汚染 ,  動力学 ,  モデル