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J-GLOBAL ID：201702289658739883   整理番号：17A1232932

CMSを指標としたニンジンの過熱水蒸気ブランチングにおける品質評価モデルの構築

著者 (4件)： 折笠貴寛 (岩手大 農) ,  江原翠 (岩手大 農) ,  渡邊高志 (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  小出章二 (岩手大 農)
資料名： 農業食料工学会年次大会講演要旨  (農業食料工学会年次大会講演要旨集)
巻： 76th  ページ： 171  発行年： 2017年09月04日 
JST資料番号： L6881A  ISSN： 2188-2584  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ニンジン【セリ科】 ,  *過熱蒸気 ,  *ブランチング ,  *評価 ,  *品質 ,  酵素活性度 ,  ペルオキシダーゼ ,  食物繊維 ,  数値 ,  色 ,  多価フェノール ,  食品成分 ,  細胞膜 ,  カロチノイド
準シソーラス用語： Brix値 ,  ポリフェノール ,  ペルオキシダーゼ活性 ,  *過熱水蒸気 ,  *食品品質 ,  品質評価

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： β-カロチン

タイトルに関連する用語 (8件)： CMS ,  指標 ,  ニンジン ,  過熱水蒸気 ,  ブランチング ,  品質評価 ,  モデル ,  構築