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J-GLOBAL ID：201702291698679066   整理番号：17A0536305

B.LURIDUSとその加水分解物の揮発性フレーバー成分の比較分析【JST・京大機械翻訳】

Comparison of Volatile Compounds in Boletus Edulis and Enzymatic Hydrolysate

著者 (7件)： Zhang Yuyu (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Chen Yiying (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Sun Ying (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Ding Qi (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Zhang Xing (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Sun Baoguo (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Chen Haitao (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 11  ページ： 233-239  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 固相抽出法を用いて,牛肝菌粉と加水分解物中の揮発性フレーバー成分をそれぞれ抽出し,HP-5とDB-WAXの2種類の極性カラムを連結したガスクロマトグラフィー-質量分析法によって分離した。結果は以下を示した。3つのアルコール,5つのアルコール,4つのケトン,5つのエステル,5つのフェノール,2つの炭化水素,1つの複素環化合物と2つの複素環化合物を含む22の揮発性5種類のアルコール,4種類のアルコール,2種類のケトン,1種類の酸,4種類のフェノール,3種類のフェノール,1種類の複素環化合物,および2種類の複素環化合物を含む22種類の揮発1-オクテン-3-オール,酪酸,およびTRANS-2-オクテン-1-オールを含む牛肝菌粉のエステル含有量が最も高かった。加水分解物にはアルデヒド類と複素環化合物があり,ベンズアルデヒド,フルフラールなどを含む。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 極性 ,  ケトン ,  複素環化合物 ,  ガスクロマトグラフィー ,  アルデヒド ,  固相抽出 ,  アルコール ,  *揮発性 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族アルデヒド ,  脂肪酸 ,  フェノール類
準シソーラス用語： *揮発 ,  *加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： boletus edulis ,  enzymatic hydrolysate ,  volatile flavor compounds ,  solid phase microextraction ,  gas chromatography and mass spectrometry

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (5件)： フルフラール ,  ベンズアルデヒド ,  酪酸 ,  1-オクテン-3-オール ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (4件)： 加水分解物 ,  揮発性 ,  フレーバー成分 ,  比較分析