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J-GLOBAL ID：201702291823978674   整理番号：17A1129408

酵素的分解と脱脂小麦はい芽蛋白質の構造特性化に及ぼす低パワー密度での多重周波数超音波前処理の影響【Powered by NICT】

Effects of multi-frequency ultrasound pretreatment under low power density on the enzymolysis and the structure characterization of defatted wheat germ protein

著者 (16件)： Yang Xue (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Li Yunliang (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Li Suyun (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Li Suyun (School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, 5 Dongfeng Road, Zhengzhou, Henan 450002, China) ,  Li Suyun (Collaborative Innovation Center of Food Production and Safety, Henan Province, 5 Dongfeng Road, Zhengzhou, Henan 450002, China) ,  Oladejo Ayobami Olayemi (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Oladejo Ayobami Olayemi (Department of Agricultural and Food Engineering, University of Uyo, P.M.B 1017, Uyo 520001, Nigeria) ,  Wang Yucheng (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Huang Shanfen (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Zhou Cunshan (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Wang Yang (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Mao Li (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Zhang Yanyan (School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, 5 Dongfeng Road, Zhengzhou, Henan 450002, China) ,  Ma Haile (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Ye Xiaofei (Technology Integration Base for Vegetable Dehydration Processing Ministry of Agriculture PR China, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Ye Xiaofei (Department of Biosystems Engineering and Soil Science, The University of Tennessee, 2506 E.J. Chapman Drive, Knoxville, TN 37996, USA)
資料名： Ultrasonics Sonochemistry  (Ultrasonics Sonochemistry)
巻： 38  ページ： 410-420  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0716A  ISSN： 1350-4177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： DWGP加水分解物の脱脂コムギ胚芽蛋白質(DWGP)とアンギオテンシンI変換酵素(ACE)の加水分解(DH)阻害活性の程度に及ぼす低パワー密度で超音波周波数モード,電力密度,前処理時間と他のパラメータの影響を本研究で研究した。DWGPのアルカラーゼ加水分解物の超音波前処理した蛋白質と疎水性アミノ酸(HAA)含量の紫外-可視(UV-Vis)スペクトル,遊離スルフヒドリル(SH),ジスルフィド結合(SS),表面疎水性及び疎水性蛋白質含有量は,最適化された超音波条件下で測定した。28/40kHzの二重固定周波数組合せによる超音波周波数モードは他の超音波周波数モードのそれと比較してDWGP加水分解物の高いACE阻害活性を示し,28kHzに関与する全ての超音波周波数の組合せは,より高いACE阻害活性を示した。28/40kHzの二重固定周波数超音波モード,60W/Lの超音波出力密度,前処理時間70分,温度60°C,基質濃度60g/Lでは,DWGP加水分解物のACE阻害活性は74.75%(対照と比較して62.30%増加)の値で最高であった。しかし,全ての超音波前処理はDWGPのDHを有意に増加させなかった(p>0.05)。UV-Visスペクトル,SHとSS基,表面疎水性と疎水性蛋白質含有量の変化は,DWGPの構造は超音波前処理後に変性したことを示した。前処理DWGPからの加水分解物のHAA含量は有意に増加した(p<0.05)。結果は,超音波前処理は,蛋白質構造を緩んと蛋白質のよりHAA残基を曝露されたアルカラーゼにより容易に攻撃されることが明らかになった。これはACE阻害活性に関連するHAA含量の増加をもたらした。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 最適化 ,  *前処理 ,  *酵素的分解 ,  ジスルフィド結合 ,  加水分解 ,  *構造特性 ,  *タンパク質 ,  疎水性 ,  *周波数 ,  *超音波 ,  基質
準シソーラス用語： アンギオテンシン変換酵素阻害 ,  アルカラーゼ ,  阻害活性 ,  加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 脱脂コムギはい芽 ,  ACE阻害活性 ,  超音波前処理 ,  周波数

分類 (2件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (10件)： 酵素的分解 ,  脱脂 ,  小麦 ,  はい芽 ,  蛋白質 ,  構造特性 ,  パワー密度 ,  多重周波数 ,  超音波 ,  前処理