特許

J-GLOBAL ID：201703001171815740

加工米及び加工米の製造方法

発明者： 西村 将司 ,  飯田 奈々江 ,  渥美 善章
出願人/特許権者： 株式会社明菱
代理人 (4件)： 木村 満 ,  末富 孝典 ,  山口 浩一 ,  山中 生太
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-097448
公開番号（公開出願番号）：特開2017-201968
出願日： 2016年05月13日
公開日（公表日）： 2017年11月16日
要約：

【課題】血糖値を十分下げるのに1日に必要な量のレジスタントスターチを摂取可能な加工米及び加工米の製造方法を提供する。【解決手段】加工米には、レジスタントスターチを多く含むハイアミロースコーンスターチが均一に分散されており、ハイアミロースコーンスターチの含有比率は30重量%である。レジスタントスターチを多く含むハイアミロースコーンスターチが米粒内に均一に分散しているので、通常の米と同様に無理なく炊くことができるうえ、味や食感を損なうことなくハイアミロースコーンスターチの含有比率を30重量%程度まで高めることができる。米は特に日本人にとって主食であり、1日3食食べることができるので、パンや麺類等に比べ、1日に必要なレジスタントスターチの摂取を可能にする。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

米粒内に均一に分散するハイアミロースコーンスターチを備え、 ハイアミロースコーンスターチの含有比率が30重量%(以下、単に%とする)である、 加工米。

IPC (1件)：

A23L 7/10

FI (1件)：

A23L7/10 Z

Fターム (10件)：

4B023LC09 ,  4B023LE04 ,  4B023LE30 ,  4B023LG03 ,  4B023LG08 ,  4B023LK05 ,  4B023LK20 ,  4B023LL02 ,  4B023LP14 ,  4B023LP20

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開平1-037262
  
• 無菌加工米飯及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-109574   出願人：菱沼稔
• インスタント加工米食品及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-149939   出願人：菱沼稔