特許

J-GLOBAL ID：201703001872932148

非発酵ビール様発泡性飲料

発明者： 野場 重都 ,  浅野 裕基
出願人/特許権者： アサヒビール株式会社
代理人 (3件)： 棚井 澄雄 ,  志賀 正武 ,  大槻 真紀子
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2013078872
公開番号（公開出願番号）：WO2014-119065
出願日： 2013年10月24日
公開日（公表日）： 2014年08月07日
要約：

本発明は、プリン体濃度が非常に低いにもかかわらず「ビールらしさ」を保持している非発酵ビール様発泡性飲料、及びその製造方法を提供する。本発明の非発酵ビール様発泡性飲料は、プリン体を含む原料の添加量が調整されており、かつ、プリン体濃度が0.2mg/100mL以下であり、3-メチル-1-ブタノール、イソバレリン酸、γ-ノナラクトン、4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3-フラノン、2-アセチルチアゾール、4-ビニルグアイアコール、2-アセチル-1-ピロリン、2-プロピル-1-ピロリン、ミルセン、リナロール、β-ダマセノン、フェネチルアルコール、シス-3-ヘキセノール、3-メチル-2-ブテン-1-チオール、メチオノール、及び2-メチル-3-フランチオールからなる群より選択される1種以上の化合物を含有する。

請求項（抜粋）：

プリン体を含む原料の添加量が調整されており、かつプリン体濃度が0.2mg/100mL以下である、非発酵ビール様発泡性飲料。

IPC (3件)：

A23L 2/00 ,  C12G 3/04 ,  C12C 5/02

FI (3件)：

A23L2/00 A ,  C12G3/04 ,  C12C5/02

Fターム (25件)：

4B015LG03 ,  4B015LH11 ,  4B015LH12 ,  4B015LP02 ,  4B017LC06 ,  4B017LK06 ,  4B017LK07 ,  4B017LK08 ,  4B017LK14 ,  4B017LL01 ,  4B017LL02 ,  4B017LL09 ,  4B115LG03 ,  4B115LH11 ,  4B115LH12 ,  4B115LP02 ,  4B117LC08 ,  4B117LK06 ,  4B117LK07 ,  4B117LK08 ,  4B117LK14 ,  4B117LL01 ,  4B117LL02 ,  4B117LL09 ,  4B128CP16