特許
J-GLOBAL ID：201703002072879024
含水チョコレート類
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
小田 淳子
, 山田 淳
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-106615
公開番号（公開出願番号）：特開2017-209086
出願日： 2016年05月27日
公開日（公表日）： 2017年11月30日
要約：
【課題】常温でも保形性に優れ、食感が良い含水チョコレート類を提供する。【解決手段】セルロースナノファイバーを含有することを特徴とする含水チョコレート類。さらに詳しくは、化学変性セルロースナノファイバー(特に、酸化セルロースナノファイバー又はカルボキシメチル化セルロースナノファイバー)を用いることで、常温における保形性と食感を両立した含水チョコレート類を提供することができ、当該含水チョコレート類はパン、菓子類への使用に適している。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
セルロースナノファイバーを含有することを特徴とする含水チョコレート類。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (4件)：
4B014GB01
, 4B014GB04
, 4B014GG14
, 4B014GL11
