油脂及び油脂含有食品

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2017-177126
公開番号（公開出願番号）：特開2017-213004
出願日： 2017年09月14日
公開日（公表日）： 2017年12月07日
要約：

【課題】本発明の目的は、油脂の風味、特にベースとなるコク味が強められた油脂を提供することである。本発明の目的はまた、該油脂を含有することにより、コク味が付与された食品を提供することである。【解決手段】0.001〜15質量%のバージンココナッツオイルを含有する油脂。前記バージンココナッツオイルが、揮発成分中にδ-デカラクトン(δ-Decalactone)を含む油脂。前記バージンココナッツオイルに含まれる、前記揮発成分中のδ-デカラクトン(δ-Decalactone)の濃度が2ppm以上である油脂。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

0.001〜15質量%のバージンココナッツオイルを含有する油脂。

IPC (3件)：

A23D 9/00 , A21D 13/60 , A23D 7/00

FI (6件)：

A23D9/00 , A23D9/00 506 , A21D13/60 , A23D7/00 500 , A23D7/00 506 , A23D7/00 508

Fターム (44件)：

4B001AC15 , 4B001AC22 , 4B001BC01 , 4B001BC03 , 4B001BC07 , 4B001BC08 , 4B001BC99 , 4B001EC01 , 4B014GB18 , 4B014GG14 , 4B014GP01 , 4B014GP02 , 4B014GP12 , 4B014GP14 , 4B014GP26 , 4B025LB20 , 4B025LB21 , 4B025LG14 , 4B025LG53 , 4B025LK01 , 4B025LK04 , 4B025LP01 , 4B025LP10 , 4B025LP11 , 4B025LP12 , 4B025LP16 , 4B026DC01 , 4B026DG01 , 4B026DH10 , 4B026DX02 , 4B026DX03 , 4B032DB05 , 4B032DB06 , 4B032DB24 , 4B032DG02 , 4B032DK02 , 4B032DK12 , 4B032DK18 , 4B032DK32 , 4B032DK47 , 4B032DL03 , 4B032DP08 , 4B032DP40 , 4B032DP47

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