アルスロバクターグロビホルミスの生産するケトース3-エピメラーゼ

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (2件)：須藤阿佐子 , 須藤晃伸
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2013084978
公開番号（公開出願番号）：WO2014-109254
出願日： 2013年12月26日
公開日（公表日）： 2014年07月17日
要約：

課題:食品産業で用いることができる安全性の高いエピメラーゼおよびケトースの製造方法の提供。解決手段:アルスロバクター(Arthrobacter)属に属する微生物から得ることができ、配列表における配列番号1で示されるアミノ酸配列と下記の基質特異性を有するケトース3-エピメラーゼ:(1)D-またはL-ケトースの3位をエピマー化し、対応するD-またはL-ケトースを生成する。(2)D-またはL-ケトースの中ではD-フラクトースおよびD-プシコースに対する基質特異性が最も高い。および、配列表における配列番号3または配列番号4で示されるD-またはL-ケトースの3位をエピマー化して対応するD-またはL-ケトースを生成するケトース3-エピメラーゼ。

請求項（抜粋）：

アルスロバクターグロビホルミス M30(受託番号 NITE BP-1111)である微生物由来である、部分アミノ酸配列として、配列表における配列番号1に示すアミノ酸配列を含み、下記(A)、(B)の基質特異性を有し、且つ、下記(A)〜(B)の理化学的性質を有するケトース3-エピメラーゼ。 (A)D-またはL-ケトースの3位をエピマー化し、対応するD-またはL-ケトースを生成する。 (B)D-またはL-ケトースの中ではD-フラクトースおよびD-プシコースに対する基質特異性が最も高い。

IPC (3件)：

C12N 9/90 , C12N 15/09 , C12P 19/02

FI (3件)：

C12N9/90 , C12N15/00 A , C12P19/02

Fターム (14件)：

4B024AA03 , 4B024BA07 , 4B024CA04 , 4B024DA06 , 4B024EA04 , 4B050CC03 , 4B050DD02 , 4B050LL05 , 4B064AF03 , 4B064CA21 , 4B064CB28 , 4B064CC06 , 4B064CD01 , 4B064DA10

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