特許
J-GLOBAL ID：201703012906430548
アントシアニン系色素組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
特許業務法人三枝国際特許事務所
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2015074127
公開番号（公開出願番号）：WO2016-031887
出願日： 2015年08月26日
公開日（公表日）： 2016年03月03日
要約：
本発明では、従来技術では達成し得なかった、高品質なアントシアニン系色素組成物を、赤キャベツ色素よりも効率良く且つ低コストにて提供することを目的とする。 本発明は、下記組成物を提供する。 下記(A)、(B)及び(C)に記載の特徴を有する、赤キャベツ以外の植物体由来のアントシアニン系色素組成物;(A)前記アントシアニン系色素組成物を含有し、クエン酸緩衝液(pH3.0)にてpH3になるように調製した水溶液が、可視光領域において500〜550nmに極大吸収波長を有する、(B)色価E10%1cm値が10になるように、前記アントシアニン系色素組成物、クエン酸0.2質量%、エタノール20質量%及び水を含有する色素組成物含有水溶液を調製し、当該水溶液1mLを20mL容量のバイアル瓶に封入して50°Cにて5日間保管した後、更に40°Cで30分間保持したときの当該バイアル瓶の密閉空間気体中のメチルメルカプタン、ジメチルジスルフィド及びジメチルトリスルフィドの合計量が、100pg/mL以下である、(C)前記(B)に記載の40°Cで30分間保持したときの前記バイアル瓶の密閉空間気体中に、5-メチルチオペンタンニトリルが含まれる。
請求項（抜粋）：
下記(A)、(B)及び(C)に記載の特徴を有する、赤キャベツ以外の植物体由来のアントシアニン系色素組成物;
(A)前記アントシアニン系色素組成物を含有し、クエン酸緩衝液(pH3.0)にてpH3になるように調製した水溶液が、可視光領域において500〜550nmに極大吸収波長を有する、
(B)色価E10%1cm値が10になるように、前記アントシアニン系色素組成物、クエン酸0.2質量%、エタノール20質量%及び水を含有する色素組成物含有水溶液を調製し、当該水溶液1mLを20mL容量のバイアル瓶に封入して50°Cにて5日間保管した後、更に40°Cで30分間保持したときの当該バイアル瓶の密閉空間気体中のメチルメルカプタン、ジメチルジスルフィド及びジメチルトリスルフィドの合計量が、100pg/mL以下である、
(C)前記(B)に記載の40°Cで30分間保持したときの前記バイアル瓶の密閉空間気体中に、5-メチルチオペンタンニトリルが含まれる。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (23件)：
4B018LB08
, 4B018MA02
, 4B018MB02
, 4B018MC01
, 4B018MC04
, 4B018MF01
, 4B117LC01
, 4B117LE08
, 4B117LG07
, 4B117LK08
, 4B117LL03
, 4B117LP01
, 4C076DD59U
, 4C076DD66U
, 4C076EE58U
, 4C076FF53
, 4C083AA111
, 4C083AC301
, 4C083AC841
, 4C083AD391
, 4C083CC01
, 4C083EE03
, 4C083FF01
