三坂巧

ミサカタクミ | Misaka Takumi

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： https://park.itc.u-tokyo.ac.jp/biofunc/

研究分野 (2件)：食品科学 , 応用分子細胞生物学

研究キーワード (13件)：食品科学 , 食品機能 , 嗜好性 , 機能性食品 , 味覚 , 受容体 , シグナル伝達 , 生体分子 , 摂食行動 , アミノ酸 , 食と栄養 , 蛍光イメージング , センサー

競争的資金等の研究課題 (13件)：

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論文 (128件)：

Masataka Narukawa, Rina Matsuda, Ippei Watari, Takashi Ono, Takumi Misaka. Effect of salivary gland removal on taste preference in mice. Pflugers Archiv : European journal of physiology. 2024. 476. 1. 111-121
Ryusei Goda, Soichi Watanabe, Takumi Misaka. Allosteric modulation of the fish taste receptor type 1 (T1R) family by the extracellular chloride ion. Scientific reports. 2023. 13. 1. 16348-16348
Tomoya Nakagita, Takumi Matsuya, Masataka Narukawa, Takuya Kobayashi, Takatsugu Hirokawa, Takumi Misaka. Modeling the structure of the transmembrane domain of T1R3, a subunit of the sweet taste receptor, with neohesperidin dihydrochalcone using molecular dynamics simulation. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2023
Ryusei Goda, Soichi Watanabe, Takumi Misaka. Zebrafish and medaka T1R (taste receptor type 1) proteins mediate highly sensitive recognition of L-proline. FEBS open bio. 2023. 13. 3. 468-477
Masataka Narukawa, Takumi Misaka. Identification of mouse bitter taste receptors that respond to resveratrol, a bitter-tasting polyphenolic compound. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2022. 86. 10. 1431-1437

MISC (35件)：

成川真隆, 三坂巧. 加齢による味覚の変化とその要因-Change in Taste Sensitivity due to Aging. 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]. 2023. 118. 1. 2-10
戸田安香, 石丸喜朗, 三坂巧. 味覚と嗅覚の進化脊椎動物における味覚の多様性とその遺伝的要因. 科学. 2022. 92. 12. 1046-1050
中北智哉, 三坂巧. 甘味阻害剤としてはたらく多様な物質群. アグリバイオ. 2022. 6. 7. 634-638
三坂巧. さまざまな感覚を感知する仕組みとその応用. じっきょう理科資料. 2022. 91. 6-10
戸田安香, 三坂巧. 味覚受容体の進化から考える「グルタミン酸はなぜおいしい?」. バイオサイエンスとインダストリー. 2022. 80. 2. 132-133

講演・口頭発表等 (24件)：

おいしさを決める「味覚」の不思議
(藤原ナチュラルヒストリー振興財団第15回シンポジウム 2023)
味物質の認識機構から「おいしさ」を考える
(静岡大学食品・生物産業創出拠点第56回研究会 2022)
味覚受容体を用いた細胞アッセイによる呈味評価とその応用
(日本農芸化学会2022年度大会シンポジウム3DS(オンライン開催) 2022)
長寿を支える味覚科学
(ソルト・サイエンス・シンポジウム2021(オンライン開催) 2021)
おいしいさを決める「味覚」の不思議
(あしたの食卓研究所主催第14回食育活動発表大会記念講演(オンライン開催) 2020)

学歴 (4件)：

学位 (1件)：

経歴 (6件)：

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委員歴 (8件)：

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受賞 (3件)：

所属学会 (3件)：

北米神経科学学会 , 日本農芸化学会 , 日本フードファクター学会

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三坂 巧