研究者

J-GLOBAL ID：201801018499121142 更新日: 2023年09月28日

坂根正史

サカネマサフミ | Sakane Masafumi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：その他

研究キーワード (1件)：調理実習・調理知識&技能・食・フード・料理&お菓子

論文 (7件)：

地元住民のローカルフードに対する認識と関連する諸概念について -丹波篠山市の事例を通じて-. 大阪樟蔭女子大学研究紀要. 2023. 第13巻. 159-16
坂根正史. 地産地消活動の成長と発展 -ローカルフードに関する視点から-. 大阪樟蔭女子大学研究紀要. 2022. 第12巻. 123-129
卒業作品展における学生への教育的効果と指導方法の検証3. 大阪成蹊短期大学研究紀要. 2019. 第16号. 99-105
卒業作品展における学生への教育的効果と指導方法の検証2. 大阪成蹊短期大学研究紀要. 2018. 第15号. 205-212
大阪成蹊短期大学における調理実習教育の改善のための考察. 大阪成蹊教職研究創刊号. 2018. 127-131

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書籍 (4件)：

調理師教科テキスト西洋料理理論
学校法人大和学園京都調理師専門学校 2004
身につくフランス料理 ~基礎から仕上げまで~
学校法人大和学園京都調理師専門学校 2004
身につくイタリア料理 ~基礎から仕上げまで~
学校法人大和学園京都調理師専門学校 2002
料理基礎技術講座ガイドブック西洋料理
学校法人大和学園京都調理師専門学校 1997

講演・口頭発表等 (2件)：

食分野における学生の進路選択に関する調査 ~昨年度との比較~
(日本家政学会関西支部第34回研究発表 2012)
食分野における学生の進路選択に関する調査
(日本家政学会関西支部第33回研究発表 2011)

学歴 (1件)：

1987 - 1988 学校法人大和学園京都調理師専門学校調理師科西洋料理部門

経歴 (9件)：

2020/04 - 現在学校法人樟蔭学園大阪樟蔭女子大学学芸学部ライフプランニング学科フードスタディコース准教授
2019/04 - 2020/03 学校法人大阪成蹊学園大阪成蹊短期大学調理・製菓学科フードコーディネートコースコース主任・教授
2016/04 - 学校法人大阪成蹊学園大阪成蹊短期大学調理・製菓学科フードコーディネートコースコース主任・准教授
2012/04 - 2016/03 学校法人大阪成蹊学園大阪成蹊短期大学総合生活学科食物コースフードコーディネートクラス准教授
2007/04 - 2012/03 学校法人大阪成蹊学園大阪成蹊短期大学総合生活学科食物コースフードコーディネートクラス講師

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受賞 (12件)：

2022/03 - 調理師のための嚥下調整食研修[公益社団法人調理技術技能センター]
2021/03 - 調理師のためのハラール研修[公益社団法人調理技術技能センター]
2016/03 - 専門調理師・調理技能士(日本料理部門)
2009/03 - 専門調理師・調理技能士(麺料理部門)
2008/09 - 専門調理師・調理技能士(中国料理部門)

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所属学会 (7件)：

調理技術教育学会 , トック・ブランシュ国際倶楽部 , 社団法人日本中国料理協会 , アミティエ・グルマンド [ FFCC(フランス料理文化センター)] , 特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会 , 京都イタリア料理研究会 , 社団法人全日本司厨士協会

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