文献

J-GLOBAL ID：201802211670382360   整理番号：18A0237824

デンマーク人の小児と成人における給食の食事における食品供給を定量化するための食品写真の精度【Powered by NICT】

Accuracy of food photographs for quantifying food servings in a lunch meal setting among Danish children and adults

著者 (5件)： Biltoft-Jensen A. (Division for Risk Assessment and Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark) ,  Holmgaard Nielsen T. (Division for Risk Assessment and Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark) ,  Hess Ygil K. (Division for Risk Assessment and Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark) ,  Christensen T. (Division for Risk Assessment and Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark) ,  Fagt S. (Division for Risk Assessment and Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark)
資料名： Journal of Human Nutrition & Dietetics  (Journal of Human Nutrition & Dietetics)
巻： 31  号： 1  ページ： 131-140  発行年： 2018年 
JST資料番号： W2645A  ISSN： 0952-3871  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:食品写真のような視覚支援は食事調査における食物量の推定に広く用いられている。本研究では,デンマークの成人と子供は現実条件下での四~六の異なる分量サイズを説明する写真の37系列を用いた食品ポーションサイズを推定できるかを正確に評価することを目的とした;成人した子供よりもより正確であるかどうか決定する;および主要栄養素計算で消費される食品の量を推定するためのポーションサイズ写真を用いて生じる誤差を推定した。【方法】六百二十二成人と109子供が三職場の食堂と二校に採用され,それぞれ,写真に基づいて昼食部分を推定した。昼食をになる場合に,被験者はそのプレート上で分離された食品を保つように指示された。参加者はその後写真の関連したシリーズを見ることによりそれら自身の部分を推定した。実際の食品部分は,重量を測定した。【結果】は正しい推定の割合は全体で42%(範囲19 77%)。推定と実際の量間の平均差(%)は17%(範囲1 111%)であった。小ポーションサイズ写真は大部分写真と比較して正しくより頻繁に使用した。子供は成人と多くの正確な推定を有し,それらが高い割合を過大評価した。食品の一部を推定する一つの写真(以上)の画分を用いた参加者は有意に大きな誤差を有していた。推定ポーションサイズを用いた1週間の献立の多量栄養素量を計算する場合,蛋白質は最大誤差を持っていた(29%)。実生活状況で使用される【結論】と,本研究で検証したポーションサイズ写真は,実際の重量と比較していくらかの不正確さを示した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 多量要素 ,  *子供 ,  栄養素 ,  *成人 ,  タンパク質 ,  *食品 ,  *デンマーク王国 ,  献立
準シソーラス用語： 被験者 ,  昼食 ,  食堂 ,  職場 ,  ポーションサイズ ,  食事調査 ,  食品供給 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 食事評価 ,  食事調査 ,  食品ポーションサイズ ,  ポーションサイズ推定 ,  ポーションサイズ写真

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  栄養調査  (GB01020M)

タイトルに関連する用語 (9件)： デンマーク ,  小児 ,  成人 ,  給食 ,  食事 ,  食品供給 ,  定量化 ,  食品 ,  写真