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J-GLOBAL ID：201802211838458658   整理番号：18A1670161

福井県小浜市内外海地域の郷土食ナレズシを活用した地域振興の可能性を探る

Exploring the Possibility of Regional Development by using a Local Food: Nare-zushi in Uchitomi Area, Obama, Fukui Prefecture

著者 (1件)： 中村亮 (福岡大 人文)
資料名： 地域漁業研究  (Journal of Regional Fisheries)
巻： 58  号： 3  ページ： 120-127  発行年： 2018年09月20日 
JST資料番号： L5457A  ISSN： 1342-7857  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本の漁村における人口減少は深刻な問題である。いくつかの海辺の集落は漁業従事者数の減少によって沿岸資源を活用,管理することができない。漁村社会の継続的な存在のために,他の地域資源と海産物をどのように活用できるかというのは課題である。福井県小浜市の内外海地域の漁村において,このような活動を見ることができる。本論文の目的は,1)地域食品のナレズシについて,調理方法,背景,および歴史的な地域のつながりである里売りについて紹介することであり,2)ナレズシの文化的側面に基づく地域開発の可能性を考察することである。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *漁村 ,  労働者 ,  水産資源 ,  水産食品 ,  *伝統食品 ,  すし ,  販売 ,  福井県 ,  文化 ,  *地域活性化 ,  過疎化
準シソーラス用語： 漁業者 ,  漁業資源 ,  地域資源 ,  資源活用 ,  資源利用 ,  海産物 ,  地域食品 ,  なれずし ,  食文化 ,  地域振興

分類 (3件)： 水産経済・経営  (FH01020D) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (16件)：

• 石川県 『奥能登のなれずし調査報告』 (石川県水産総合センター、 2007年).
• 石毛直道/ケネス・ラドル 『魚醤とナレズシの研究: モンスーン・アジアの食文化』 (岩波書店、 1990年).
• 内外海誌編集員会編 『わかさ内外海誌』 (内外海誌編集員会、 1969年).
• 小浜市史編纂委員会 『小浜市史: 通史編』 (小浜市、 1992年).
• 神崎宣武 『「まつり」の食文化』 (角川選書382、 角川書店、 2005年).

タイトルに関連する用語 (5件)： 福井 ,  外海 ,  地域 ,  活用 ,  可能性