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J-GLOBAL ID：201802214243310368   整理番号：18A1736541

ナタマイシン複合塗膜剤によるクリの鮮度保持効果【JST・京大機械翻訳】

Effects of natamycin coating compounds on preservation of chestnut dur-ing storage

著者 (5件)： Wang Dahong (河南科技大学食品与生物工程学院/微生物資源開発与利用実験室,河南 洛陽,471023) ,  Zhang Shuaiying (河南科技大学食品与生物工程学院/微生物資源開発与利用実験室,河南 洛陽,471023) ,  Song Penghui (河南科技大学食品与生物工程学院/微生物資源開発与利用実験室,河南 洛陽,471023) ,  Zhang Ying (河南科技大学食品与生物工程学院/微生物資源開発与利用実験室,河南 洛陽,471023) ,  Sun Jianrui (河南科技大学食品与生物工程学院/微生物資源開発与利用実験室,河南 洛陽,471023)
資料名： Jiangsu Daxue Xuebao  (Jiangsu Daxue Xuebao)
巻： 34  号： 3  ページ： 679-684  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2703A  ISSN： 1000-4440  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では、紅板栗を試験材料とし、15°Cの条件下で、ナタマイシン複合塗膜剤がクリの貯蔵期間の果実品質及び鮮度保持効果に与える影響を研究した。その結果,0.2g/kgナタマイシン+0。5g/kgのソルビン酸カリウム+1%プルラン多糖の混合散布により、クリを塗布し、鮮度保持の効果が最も良かった。15°Cで90日間貯蔵すると、果実の腐敗率と質量損失率はそれぞれ8であった。0%と5。3%澱粉含有量は31であった。ポリフェノールオキシダーゼ(PPO)活性は減少し,ペルオキシダーゼ(POD)とフェニルアラニンアンモニアリアーゼ(PAL)の活性は増加し,クリのシェルフライフを延長した。この研究成果はクリの貯蔵に新しい方法を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *塗膜 ,  フェニルアラニンアンモニアリアーゼ ,  シェルフライフ ,  ペルオキシダーゼ
準シソーラス用語： 質量損失 ,  混用散布 ,  果実品質 ,  *鮮度保持 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： chestnut ,  preservation ,  natamycin ,  pullulan ,  storage

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (4件)： ナタマイシン ,  塗膜 ,  クリ ,  鮮度保持