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J-GLOBAL ID：201802219853814290   整理番号：18A1324071

マンゴーの色およびテクスチャーに及ぼすヒートポンプ乾燥プロセスの影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of the heat pump drying technology on the color and texture of preserved bergamot

著者 (8件)： Zhou Aimei (广東展翠食品股fen有限公司,广東潮州 515634;華南農業大学食品学院,广東广州 510642) ,  Wang Shuang (華南農業大学食品学院,广東广州,510642) ,  Liu Xin (广東展翠食品股fen有限公司,广東潮州 515634;華南農業大学食品学院,广東广州 510642) ,  Zhong Qingping (广東展翠食品股fen有限公司,广東潮州 515634;華南農業大学食品学院,广東广州 510642) ,  Liu Chunhong (广東展翠食品股fen有限公司,广東潮州 515634;華南農業大学食品学院,广東广州 510642) ,  Huang Kaixin (广東展翠食品股fen有限公司,广東潮州,515634) ,  Chen Hanmin (广東展翠食品股fen有限公司,广東潮州,515634) ,  Cao Yong (華南農業大学食品学院,广東广州,510642)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 33  号： 10  ページ： 135-139  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 乾燥速度,含水量,色,およびテクスチャを指標として,熱ポンプ乾燥の技術的パラメータを,原料にマンゴーの果実胚を用い,ヒートポンプ乾燥技術を用いて研究した。その結果;乾燥温度が49°C,相対湿度が40%,平坦密度が0.75g/cm2のとき,乾燥製品は25.41%の乾燥から6時間まで乾燥された。自然乾燥,熱風乾燥技術と比較して,ヒートポンプ乾燥技術の時間はそれぞれ72.73%,40.00%短縮した。ヒートポンプの乾燥時間は短く、得られた涼果の品質と色は良く、有効な乾燥方法である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 含水量 ,  乾燥速度 ,  *マンゴー ,  乾式法 ,  *ヒートポンプ ,  品質 ,  相対湿度
準シソーラス用語： 乾燥時間 ,  熱風乾燥 ,  自然乾燥 ,  乾燥温度 ,  *質感 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： bergamot-plum ,  preserved fruits ,  heat pump drying ,  natural drying ,  hot air drying

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  固体の乾燥  (XD03022F)

タイトルに関連する用語 (4件)： マンゴー ,  色 ,  ヒートポンプ ,  乾燥プロセス