カンショ由来生焼酎粕給与が肥育豚の飼養成績と肉質に及ぼす影響

勝俣沙智; 鎌倉美彩子; 磯島聖良; 高橋俊浩; 高橋俊浩; 小林郁雄; 小林郁雄; 河原聡; 河原聡; 坂本信介; 新美光弘; 川島知之; 川島知之

文献

J-GLOBAL ID：201802220944255022 整理番号：18A1188256

カンショ由来生焼酎粕給与が肥育豚の飼養成績と肉質に及ぼす影響

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資料名：
巻： 89 号： 2 ページ： 199-206(J-STAGE) 発行年： 2018年
JST資料番号： F0902B ISSN： 1346-907X CODEN： NICKA3 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

焼酎の蒸留副産物である生焼酎粕は揮発性のアルコールや有機酸を含むが,熱乾燥法により求めた成分値にはこれらが反映されていない.生焼酎粕を飼料原料として有効活用するため,生焼酎粕を含む飼料を肥育豚に給与し,飼養成績と肉質に及ぼす影響を調べた.LWD去勢雄8頭(体重69kg)を,4頭ずつ生焼酎粕区と乾燥焼酎粕区に割り当てた.両区ともに乾物あたり焼酎粕17%,配合飼料73%,トウモロコシ10%の割合で配合した飼料を給与し体重約115kgまで肥育した.行動解析により生焼酎粕を給与した肥育豚は活動性が低く,より多く休息していることが分かった.増体日量に差はなく,生焼酎粕供与による飼育成績は良好だった.乾燥焼酎粕区と比較し生焼酎粕区の胸最長筋のL*値が低い傾向にあった.また,胸最長筋の剪断力価は低い傾向にあり,消費者型官能評価によっても生焼酎粕給与により肥育された豚肉は柔らかいという結果となった.(著者抄録)

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著者キーワード (5件)： , , , ,

豚 , 生肉の品質と処理 , 濃厚飼料 , 食品の品質 , 飼養管理

引用文献 (24件)：

相原貫之,笹倉修司,後藤一寿,西村和志.2006.焼酎蒸留副産物処理の現状と再資源化への課題.農林業問題研究42,39-42.
Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 1990. Official Method of Analysis of the Association of Analytical Chemists 15th edn. Association of Official Analytical Chemists, Inc. Arlington, VA.
Ebrahim IO, Shapiro CM, Williams AJ, Fenwick PB. 2013. Alcohol and sleep I : Effects on normal sleep. Alcoholism Clinical and Experimental Research 37, 539-549.
Gentry JG, McGlone JJ, Blanton JR Jr, Miller MF. 2002. Impact of spontaneous exercise on performance, meat quality, and muscle fiber characteristics of growing/finishing pigs. Journal of Animal Science 80, 2833-2839.
服部育男,佐藤健次,鈴木知之,神谷充,加藤直樹.2010.原料および産出時期が焼酎粕濃縮液の飼料成分に及ぼす影響.日本暖地畜産学会報53,175-181.

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