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J-GLOBAL ID：201802223761056242   整理番号：18A1135128

牛挽肉における尿路病原性大腸菌の増殖モデリング【JST・京大機械翻訳】

Growth modeling of Uropathogenic Escherichia coli in ground chicken meat

著者 (5件)： Sommers Christopher (U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Eastern Regional Research Center, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Huang Chi-Yun (Institute of Food Science and Technology, The National Taiwan University, Taipei, Taiwan, ROC) ,  Sheen Lee-Yan (Institute of Food Science and Technology, The National Taiwan University, Taipei, Taiwan, ROC) ,  Sheen Shiowshuh (U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Eastern Regional Research Center, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Huang Lihan (U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Eastern Regional Research Center, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 86  ページ： 397-402  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 尿路病原性大腸菌(UPEC)を含む腸外病原性大腸菌(ExPEC)は,家禽肉における一般的汚染物質であり,炎症性腸疾患,潰瘍性大腸炎,敗血症,および尿路感染症に関連する主要病原体である。本研究の目的は,地上鶏肉におけるUPECの成長能力を測定することであった。UPECの多重分離株カクテルを10~3~4log CFU/gに接種し,4,10,15,22及び30°Cで培養した。USDA統合特許モデリングプログラム(IPMP)を用いて,Huang一次モデルを用いてUPEC成長の数学的モデリングと検証を行い,Huang square Root二次モデルを用いた。4°Cでは成長は起こらなかったが,10,15,22,および30°Cでは誘導期は約23.6,11.5,5.2および0.36時間であった。モデルによると,地上鶏のUPEC成長の最小温度は5.1°Cであった。成長速度(μ_max,ln CFU/g h(-1))は,約0.06,0.27,0.48,および0.90であった。残差誤差の約83.9%は±0.5log CFU/gの間にあり,予測モデルと関連する速度論パラメータは地上ニワトリにおけるUPECの成長を予測するのに十分正確であることを示唆した。これらのモデルを検証し,家禽肉におけるExPECのリスク評価に用いることができる。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 成長速度 ,  鶏肉 ,  リスク評価 ,  家禽肉 ,  敗血症 ,  *モデリング ,  病原体 ,  尿路感染症 ,  予測モデル ,  潰瘍性大腸炎 ,  汚染物質 ,  *病原性大腸菌 ,  細菌感染症
準シソーラス用語： 残差誤差 ,  尿路病原性大腸菌 ,  *牛挽肉 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 尿路病原性大腸菌 ,  腸管外病原性大腸菌 ,  成長モデル ,  粉砕鶏

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛挽肉 ,  尿路病原性大腸菌 ,  増殖 ,  モデリング