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J-GLOBAL ID：201802225678495531   整理番号：18A1413315

応答曲面法(RSM)による押出プロセスの最適化条件を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Study on Optimization of Extrusion Processing Conditions of Soybean Residue by Response Surface Method

著者 (6件)： Li Ailin (山西農業大学食品科学与工程学院,山西晋中030801;山西省農畜産品加工研究生教育創新中心,山西晋中030801) ,  Shang Jing (山西農業大学食品科学与工程学院,山西晋中,030801) ,  Yun Shaojun (山西農業大学食品科学与工程学院,山西晋中,030801) ,  Chen Zhenjia (山西農業大学食品科学与工程学院,山西晋中030801;山西省農畜産品加工研究生教育創新中心,山西晋中030801) ,  Niu Xiaofeng (山西省農畜産品加工研究生教育創新中心,山西晋中030801;太原六味斎実業有限公司,山西太原030000) ,  Wang Yu (山西農業大学食品科学与工程学院,山西晋中030801;山西省農畜産品加工研究生教育創新中心,山西晋中030801)
資料名： Shipin Kexue Jishu Xuebao  (Shipin Kexue Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 6  ページ： 28-35  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3132A  ISSN： 2095-6002  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 大豆粕には豊富な栄養物質が含まれ、多くの保健機能があり、例えば、その中に豊富な食物繊維は糖尿病、心血管疾患及び肥満を予防でき、またアミノ酸の相補的な効果がある。粉の粉砕後に,小麦粉とトウモロコシ粉を一定の比率で混合し,焙焼食品に混合し,おが屑を前処理する必要がある。大豆粕焙焼食品の栄養価と口感を高めるために、豆腐生産過程中の副産物である大豆粕を原料とし、押出膨張技術を採用して、大豆粕の膨化度と可溶性食物繊維を研究した。その結果;スクリュー速度360r/minの調整で,170°Cの押出温度での水の質量分率が21%のとき,押出膨張は良好で,多孔性であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粉体 ,  おが屑 ,  *最適化 ,  アミノ酸 ,  豆腐 ,  栄養価 ,  小麦粉 ,  パフィング ,  大豆粕 ,  多孔性 ,  健康管理 ,  コーンミール ,  前処理 ,  栄養素 ,  食物繊維

分類 (3件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (5件)： 応答曲面法 ,  押出 ,  プロセス ,  最適化 ,  研究