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J-GLOBAL ID：201802226661141952   整理番号：18A1269881

大豆粕の乾性ケーキの加工製作【JST・京大機械翻訳】

Processing of soybean meal short biscuit

著者 (10件)： Sun Rui (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Ye Yan (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Ma Sai (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Ji Jiaqi (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Yu Fan (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Song Hui (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Dai Xiaojuan (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Ma Lihua (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Wang Shuai (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000) ,  Chen Xuehong (徐州工程学院食品工程学院 徐州 221000)
資料名： Liangshi yu Shipin Gongye  (Liangshi yu Shipin Gongye)
巻： 25  号： 1  ページ： 41-44,48  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3358A  ISSN： 1672-5026  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 大豆粕は食物繊維、イソフラボンなどの栄養物質を含む。豆粕の乾燥加工を,単一因子試験および直交試験を用いて,大豆粕の乾燥の最適な処方を決定し,そして,製品食物繊維およびイソフラボンの含有量を決定した。その結果;大豆粕乾燥の最適な処方は黄油24%、白砂糖24%、鶏卵6%、大豆粕8%、0.5%塩、0.5%小ソーダで、作製した製品の表面色は金黄で、口は細くて脆い。豆の香りは適切で、イソフラボンと食物繊維の含有量はそれぞれ0.133mg/g、0.401g/100gであり、大豆粕なしの原味の乾燥物よりそれぞれ15.7%、18増加した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 鶏卵 ,  栄養素 ,  食物繊維 ,  金 ,  *大豆粕 ,  炭酸ナトリウム ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  イソフラボノイド ,  芳香族縮合化合物

分類 (4件)： 微生物酵素の生産  (FK03030L) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  鶏  (FD03020F) ,  牛  (FD02020Y)

物質索引 (1件)： イソフラボン

タイトルに関連する用語 (3件)： 大豆粕 ,  ケーキ ,  製作