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J-GLOBAL ID：201802230523218910   整理番号：18A1958284

乳酸菌発酵シイタケ茎加水分解物γ-アミノ酪酸の研究【JST・京大機械翻訳】

Research on Production of γ-aminobutyric Acid from Enzymatic Mushroom Stem by Lactic Acid Bacteria Fermentation

著者 (7件)： Liu Lina (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002) ,  Wang Anjian (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002) ,  Wei Shuxin (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002) ,  Li Shunfeng (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002) ,  Gao Shuaiping (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002) ,  Tian Guangrui (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002) ,  Xu Fangfang (河南省農業科学院農副産品加工研究中心,鄭州,450002)
資料名： Baozhuang yu Shipin Jixie  (Baozhuang yu Shipin Jixie)
巻： 36  号： 4  ページ： 13-19  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3778A  ISSN： 1005-1295  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： シイタケ茎の機能性を改善するために,シイタケの茎からのグルタミン酸生産のプロセスを研究し,そして,酵素分解物を培地として用い,乳酸菌発酵によるγ-アミノ酪酸の生産の実験を行った。その結果;シイタケの酵素加水分解の最適条件は,酵素加水分解温度55°C,酵素量0.35%,加水分解時間60分,固液比1:1であった。グルタミン酸含有量は,6.982mg/mLに達した。GABA生産の最適発酵条件は接種量4%,発酵温度37°C,初期pH6.0,発酵時間60時間であり,GABAの収率は84.34mg/Lであり,発酵前のGABA生産の2.65倍であった。結果は,新しい機能性シイタケの将来の開発の基礎を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *シイタケ ,  酵素 ,  *発酵 ,  *乳酸菌 ,  接種 ,  最適条件 ,  *加水分解 ,  酵素的分解 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン ,  アミノ酸 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： 発酵温度 ,  固液比 ,  酵素加水分解 ,  機能性 ,  *加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

物質索引 (2件)： GABA ,  グルタミン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 乳酸菌 ,  発酵 ,  シイタケ ,  茎 ,  加水分解物 ,  研究