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J-GLOBAL ID：201802231716175725   整理番号：18A2060343

産地と外食企業の連携による飲食店事業の展開と課題

Development and Problems of a Restaurant Business by Cooperation between the Production Area and the Food Service Company

著者 (2件)： 眞鍋邦大 (神戸大 大学院農学研究科) ,  中塚雅也 (神戸大 大学院農学研究科)
資料名： 農村計画学会誌  (Journal of Rural Planning)
巻： 37  号： 論文特集号  ページ： 176-182  発行年： 2018年11月20日 
JST資料番号： Y0829A  ISSN： 0912-9731  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,神戸のレストランチェーン店「W」と3つの異なる地域との連携に関する事例研究をもとに,生産地域と食品サービス会社との連携によるレストラン事業の開発過程と問題点を明らかにすることである。詳細な研究は以下の4つの重要な要因を明らかにしている。生産地域と食品サービス会社の間を調整する個人の重要性,彼らの強力な地域ネットワーク,フェアの有効活用,地域連携協定である。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： レストラン ,  *外食産業 ,  事業 ,  資源 ,  地域 ,  改変 ,  *経営戦略 ,  管理者 ,  *協力 ,  事例研究
準シソーラス用語： コーディネーター ,  フードビジネス ,  飲食店 ,  差別化 ,  生産地 ,  地域資源 ,  *地域連携

分類 (2件)： 開発,再開発,都市整備  (RD02030V) ,  産業経済  (KA02000Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： 産地 ,  外食 ,  企業 ,  連携 ,  飲食店 ,  事業 ,  展開