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J-GLOBAL ID:201802234229513752   整理番号:18A0152955

地中海地域で生産された市販タイム蜂蜜の揮発性画分および地理判別のための主な揮発分:ケモメトリックス法

Volatile fraction of commercial thyme honeys produced in Mediterranean regions and key volatile compounds for geographical discrimination: A chemometric approach
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巻: 20  号: 9-12  ページ: 2699-2710  発行年: 2017年12月 
JST資料番号: W1141A  ISSN: 1094-2912  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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地中海地域で生産される特徴的な蜜源植物がタイムである蜂蜜は,350以上のタイム属(Thymus)の品種から生産される。本報では,モロッコ,エジプト,スペイン,ギリシャからの市販タイム蜂蜜を試料として,その成分をSPME-GC-MS分析した。その結果,エステル,ケトン,カルボン酸,アルデヒド,アルコール,炭水化物,テルペンなどに分類される62成分が同定された。このうちヘキサン酸エチル,オクタン,ベンゼンアセトアルデヒド,ベンズアルデヒドなど17主要成分を選択し,ケモメトリックスの手法で正確度88%以上で各原産地の判別が可能であった。
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分類 (2件):
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食品の分析  ,  砂糖以外の糖 

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