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J-GLOBAL ID：201802234594834797   整理番号：18A1413323

フレッシュカット野菜加工技術の製品品質への影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Processing Technologies on Quality of Fresh-Cut Vegetables

著者 (5件)： Wang Dan (北京市農林科学院蔬菜研究中心/北京市果蔬農産品保鮮与加工重点実験室/農業部蔬菜采后処理重点実験室,北京,100097) ,  Ma Yue (北京市農林科学院蔬菜研究中心/北京市果蔬農産品保鮮与加工重点実験室/農業部蔬菜采后処理重点実験室,北京,100097) ,  Zhang Chao (北京市農林科学院蔬菜研究中心/北京市果蔬農産品保鮮与加工重点実験室/農業部蔬菜采后処理重点実験室,北京,100097) ,  Wang Yubin (北京市農林科学院蔬菜研究中心/北京市果蔬農産品保鮮与加工重点実験室/農業部蔬菜采后処理重点実験室,北京,100097) ,  Zhao Xiaoyan (北京市農林科学院蔬菜研究中心/北京市果蔬農産品保鮮与加工重点実験室/農業部蔬菜采后処理重点実験室,北京,100097)
資料名： Shipin Kexue Jishu Xuebao  (Shipin Kexue Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 6  ページ： 17-20,35  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3132A  ISSN： 2095-6002  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： フレッシュカット野菜はその新鮮、栄養、便利などの特徴により、健康飲食の主要な構成部分となり、ますます消費者の関心と好愛を受けている。中国のフレッシュカット野菜のスタートは先進国より遅く、産業は原料生産地域、重点販売地域と重要な交通物流ノードに集積し、その他の小規模の都市分布は少なく、産業発展は巨大な市場空間がある。しかし、切断は細胞の損傷を招き、製品の生理と理化学の性質が大きく変化し、そのシェルフライフに影響する。国内外のフレッシュカット野菜の処理方式、加工設備及びキー技術などの面から、主に工程分割、洗浄、脱水、包装技術の製品の品質への影響をまとめ、今後の発展の主な方向を提案した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： シェルフライフ ,  *品質 ,  都市 ,  加工システム ,  小規模 ,  *製品品質 ,  先進国 ,  消費者 ,  包装技法 ,  *カット野菜
準シソーラス用語： 健康 ,  *加工技術 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (3件)： フレッシュ ,  カット野菜 ,  製品品質