好気性および腸内細菌/グラム陰性腸内細菌およびウシの皮の品質に対するシトリロフおよび盲腸スプレー洗浄の有効性【JST・京大機械翻訳】

Long Wilbert III; Sarker Majher I.; Marsico Ryan; Ulbrich Lindsey; Latona Nicholas P.; Muir Zerlina; Liu Cheng-Kung

文献

J-GLOBAL ID：201802236654346494 整理番号：18A1190160

好気性および腸内細菌/グラム陰性腸内細菌およびウシの皮の品質に対するシトリロフおよび盲腸スプレー洗浄の有効性【JST・京大機械翻訳】

Efficacy of Citrilow and Cecure spray wash on prevalence of aerobic and Enterobacteriaceae bacteria/gram-negative enteric bacilli and cattle hide quality

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著者 (7件)： , , , , , ,
資料名：
巻： 38 号： 3 ページ： e12441 発行年： 2018年
JST資料番号： C0135B ISSN： 0149-6085 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

本研究は,微生物濃度および皮革品質に及ぼすそれらの影響に対して,CitrilowまたはCecureと独立に噴霧洗浄処理を研究した。Citrilowによる噴霧洗浄は好気性中温性回収率を,それぞれ,2.72~2.78logサイクル,2.72~2.95logサイクル,および,それぞれ,ベリー,ベリー,およびバット領域において,3.32~3.72logサイクルにより,減少させた。Citrilowによる洗浄後に,腸内細菌科/関連グラム陰性腸内細菌(ENT/gnEB)回収数は,belly,頭部,およびbut領域において,それぞれ,2.14~2.57logサイクル,3.06~4.08logサイクル,および4.65~4.99logサイクル減少した。Cecureは,それぞれ6.00~6.12logサイクル,1.40~1.65logサイクル,および4.26~3.60logサイクルにより,ベリー,ヘッド,およびバット領域における好気性細菌レベルを著しく低下させた。Cecureによる洗浄は,ENT/gnEB数を,bellyおよびbutt領域において,3.65~3.01logサイクルおよび2.17~3.17logサイクルにより有意に低下させた。CitrilowまたはCecure処理後の新鮮なhidesから作られた皮革の主観的試験,粒構造分析および機械的性質は,処理とそれらの対応する対照の間に差がないことを明らかにした。本研究の目的は,牛肉への病原体の交差汚染の可能性のある供給源として役立つウシの外側の毛表面上の細菌を減少させるための2つの抗生物質(CitrilowとCecure)の能力を調べることである。さらに,ウシ加工中の交差汚染の確率を減少させる一方で,副産物の品質を保証する必要がある。ウシ産業において,抗微生物剤と界面活性剤は,皮革を製造するために使用される本研究の事例において,食品安全で,動物副産物に対する損傷を制限しなければならない。本研究からの結果は,食品関連の病気につながる可能性がある細菌の交差汚染を制限する可能性がある抗菌剤を同定するために,肉加工工場,hide調製者および皮革製造者にとって有益である可能性があり,ウシ産業の主要副産物の1つの品質を保証する。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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食肉一般 , 食品の汚染

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