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J-GLOBAL ID：201802238237554716   整理番号：18A1458141

輸送過程における振動による野菜品質への影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Vibration during Transportation on the Quality of Vegetables

著者 (4件)： Zhao Yun (云南農業職業技術学院,云南 昆明,650031) ,  Ma Shaobo (天津科技大学 食品工程与生物技術学院,天津,300457) ,  Hu Yunfeng (天津科技大学 食品工程与生物技術学院,天津,300457) ,  Wang Kuichao (天津科技大学 食品工程与生物技術学院,天津,300457)
資料名： Tianjin Nongye Kexue  (Tianjin Nongye Kexue)
巻： 24  号： 5  ページ： 75-79  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3366A  ISSN： 1006-6500  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 果実の収穫後の輸送中の振動による機械損傷による損失を減少するため、豆芽、ナス、根の3種類の野菜を原料とし、全かごと半かご包装方式を採用し、同一周波数でそれぞれ1、2、1、3種類の野菜を1回ずつ行った。3hの振動、振動後貯蔵を行い、定期的に腐敗率、水分損失率、硬度、可溶性固形物などの指標を測定した。その結果,振動が野菜の品質及び栄養成分に大きな影響を与え,振動時間が長いほど野菜の品質への影響が大きく,包装の密さも野菜の輸送品質に影響することを示した。野菜の振動振幅は,半身の装荷により増加し,機械的損傷が増加し,野菜の腐敗が加速された。異なる野菜の振動に対する敏感性と耐受性は異なり、振動時間が同じ条件下で、豆芽、ナスの外観がひどく損なわれ、質が柔らかく、汁液の流失が深刻で、衝突と摩擦耐力が弱い。しかし、根の色は変色し、耐摩擦品種である。従って、野菜は輸送過程で振動を低減すべきであり、また、包装時にできるだけ満たし、野菜の貯蔵品質への影響を最大限に減らすことができる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 振動振幅 ,  降伏強さ ,  水分 ,  *輸送現象 ,  *品質 ,  硬度 ,  品種 ,  *野菜 ,  周波数
準シソーラス用語： 汁液 ,  敏感性 ,  栄養成分 ,  溶解性固形物 ,  損失率 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： transport ,  vibration ,  mechanical damage ,  quality

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (2件)： 輸送過程 ,  野菜