文献

J-GLOBAL ID：201802239215944700   整理番号：18A1294109

オクラトキシンAのバイオ解毒における進歩-過去50年間のレビュー【JST・京大機械翻訳】

Advances in Biodetoxification of Ochratoxin A-A Review of the Past Five Decades

著者 (15件)： Chen Wenying (School of Public Health, Zunyi Medical University) ,  Chen Wenying (Experimental Teaching Demonstration Center for Preventive Medicine of Guizhou Province, Zunyi Medical University) ,  Li Chen (School of Public Health, Zunyi Medical University) ,  Zhang Boyang (Department of Pharmacology, Perelman School of Medicine, University of Pennsylvania) ,  Zhang Boyang (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University) ,  Zhou Zheng (School of Public Health, Zunyi Medical University) ,  Zhou Zheng (Experimental Teaching Demonstration Center for Preventive Medicine of Guizhou Province, Zunyi Medical University) ,  Shen Yingbin (Department of Food Science and Engineering, School of Science and Engineering, Jinan University) ,  Liao Xin (School of Public Health, Zunyi Medical University) ,  Yang Jieyeqi (School of Public Health, Zunyi Medical University) ,  Wang Yan (Department of Food Quality and Safety, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Li Xiaohong (Department of Food and Bioengineering, Beijing Agricultural Vocational College) ,  Li Yuzhe (China National Center for Food Safety Risk Assessment) ,  Shen Xiao L. (School of Public Health, Zunyi Medical University) ,  Shen Xiao L. (Experimental Teaching Demonstration Center for Preventive Medicine of Guizhou Province, Zunyi Medical University)
資料名： Frontiers in Microbiology (Web)  (Frontiers in Microbiology (Web))
巻： 9  ページ： 1386  発行年： 2018年 
JST資料番号： U7080A  ISSN： 1664-302X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オクラトキシンA(OTA)は様々な種類の食品及び飼料に広く存在する毒性二次真菌代謝産物である。ヒトと動物は,結果としてOTAによって必然的に脅かされる。したがって,OTA汚染食品と飼料を解毒するために様々な対策を採用する必要がある。生物学的解毒法は,より良い安全性,フレーバー,栄養価,官能特性,アベイラビリティ,および費用対効果を有し,物理的および化学的解毒法よりも有望である。本論文では,分解,吸着,または酵素によるOTA生物解毒の最先端の研究進歩をレビューした。研究者は,放線菌,細菌,糸状菌および酵母を含むOTAを分解および/または吸着できる良好な微生物を発見した。アミド結合の加水分解によるOTAの非毒性又は低毒性OTαへの分解は最も重要なOTA生分解機構である。微生物のOTA吸着容量の最も重要な影響因子は細胞壁成分である。良好なOTA分解および/または吸着能力を有する多数の微生物,ならびに微生物および動物膵臓から分離またはクローン化されたいくつかのOTA分解酵素は,食品および飼料産業において大きな応用展望を有する。Copyright 2018 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 毒性 ,  ヒト ,  放線菌類 ,  微生物 ,  食品 ,  代謝産物 ,  酵母 ,  動物 ,  細胞壁 ,  *解毒 ,  栄養価 ,  アベイラビリティ ,  吸着 ,  加水分解 ,  アミノ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  ラクトン ,  フェノール類 ,  芳香族塩素化合物 ,  カルボアミド

著者キーワード (6件)： オクラトキシンA ,  生物分解 ,  吸着 ,  細菌 ,  糸状菌 ,  酵母

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物起原の毒性  (GZ03030F)

物質索引 (1件)： オクラトキシンA

タイトルに関連する用語 (4件)： オクラトキシンA ,  解毒 ,  過去 ,  レビュー