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J-GLOBAL ID：201802240093741499   整理番号：18A0904970

江蘇地域白化茶品質成分比較分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis on quality components of albino tea from different areas in Jiangsu

著者 (6件)： Wan Qing (江蘇省農業科学院 休閑農業研究所,南京,210014) ,  Hu Yunfei (江蘇省農業科学院 休閑農業研究所,南京,210014) ,  Lu Wenyuan (湖州市農業科学研究院,浙江 湖州,313000) ,  Hu Zhenmin (江蘇省農業科学院 休閑農業研究所,南京,210014) ,  Li Ronglin (江蘇省農業科学院 休閑農業研究所,南京,210014) ,  Yang Yiyang (江蘇省農業科学院 休閑農業研究所,南京,210014)
資料名： Nanfang Nongye Xuebao  (Nanfang Nongye Xuebao)
巻： 48  号： 12  ページ： 2253-2258  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2960A  ISSN： 2095-1191  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]江蘇地区における白化茶の導入後の品質表現を掌握し、その導入栽培と品質管理の制御に参考を提供する。[方法]それぞれ、文容張廟、無錫恵山、宜興玉山、li陽松嶺、金壇薛埠、高淳河南村、li水穴鎮と計徴謝集などの江蘇主産茶区及び安吉白茶原産地(浙江安吉渓龍郷)で調査・サンプリングを行い、異なる地区の白化茶の葉緑素、鉱物元素、遊離アミノ酸と茶ポリフェノールなどの品質成分を分析し、そして官能審査と結び付け、その成茶に対する評価を行った。[結果]9つの白化茶園の新鮮な葉のクロロフィル含有量は全体的に低いレベルにあり、茶の葉の白化度は高く、そのうち、計徴謝集白化茶の葉緑素総量(0.40mg/g)とSPAD値(12.5)は最低であった。異なる地区の白化茶の新鮮な葉中の大量元素と微量元素には差異があり、計徴謝集白化茶の大量元素と微量元素(マンガン元素を除く)はすべて比較的高いレベルにあり、同時にこの地区の白化茶の遊離アミノ酸含有量が最も高く(6.03%)、茶ポリフェノール含有量が最低(14.90%)、しかもフェノールアンモニア比が最低(2.49)であった。安吉渓龍郷、li陽松嶺、無錫恵山と文容張廟白化茶の新鮮な葉の遊離アミノ酸と茶ポリフェノールの含有量は比較的高く、フェノールアンモニア比は8.00より低く、品質が優れる。官能検査の結果、安吉渓龍郷白化茶園所製の茶サンプルの総合的な表現は最適で、その外形、香り、滋味と葉底などの指標の得点は第1で、品質の総得点は92.0点であり、無錫恵山、li陽松嶺と文容張廟白化茶園で作った茶のサンプルは総合表現が良好で、茶湯の味、湯色と香気は元の産地で作った白化茶に次ぐことが分かった。..茶の品質の総得点は90.0点以上である;茶煎じ薬の品質の総得点は90.0点以上、茶湯の味、湯色と香気は元の産地のものだけに次ぐのが分かっている。」.茶の品質の総得点は90.0点以上である;.茶湯の品質の総得点は90.0点以上、茶湯の味、湯色と香気は元の産地の白化茶に次ぐ。【結語】この研究の結果,中国の主要茶生産地域に白化茶を栽培し,無錫恵山,li陽松嶺,および文容張廟などの江蘇の主要生産地域に,白茶の市場占有率を高めることができた。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 茶園 ,  *品質 ,  遊離アミノ酸 ,  中華人民共和国 ,  温水 ,  品質管理 ,  栽培 ,  クロロフィル ,  官能検査 ,  微量元素
準シソーラス用語： 産地 ,  スコア ,  茶葉 ,  茶ポリフェノール ,  白茶 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： albino tea ,  chlorophyll ,  mineral element ,  quality component ,  sensory evaluation ,  Jiangsu

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  植物に対する影響  (EE05030G)

タイトルに関連する用語 (4件)： 地域 ,  白化 ,  茶 ,  比較分析