文献

J-GLOBAL ID：201802241260964556   整理番号：18A1850504

ナタマメの蛋白質抽出と蛋白質特性は,株変異と前処理法の影響を受ける

Sword bean variants and different pretreatments influence protein extraction and protein properties

著者 (2件)： NISHIZAWA Kaho (Mukogawa Women’s Univ., Hyogo, JPN) ,  ARII Yasuhiro (Mukogawa Women’s Univ., Hyogo, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 82  号： 10  ページ： 1821-1824  発行年： 2018年10月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ナタマメCanavalia gladiataでは,2つの変異株,すなわち,白ナタマメ(WSB)と赤ナタマメ(RSB)が知られている。豆の種類と用いられた前処理により,抽出物のMgCl₂濃度依存性カナバリン溶解度は,異なる挙動を示した。食品の化学・生化学実験に用いる際には,前処理法と豆の選択が重要な因子となる。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *ナタマメ ,  *前処理 ,  突然変異体 ,  抽出 ,  特性 ,  塩化マグネシウム ,  食品科学 ,  溶解度 ,  濃度依存性 ,  化学 ,  生化学 ,  *タンパク質 ,  *食品特性
準シソーラス用語： 食品化学 ,  食品生化学 ,  *蛋白質抽出 ,  *変異株

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： カナバリン

引用文献 (13件)：

• Bressani R, Brenes RG, García A, et al. Chemical composition, amino acid content and protein quality of Canavalia spp. seeds. J Sci Food Agric. 1987;40:17-23.
• Siddhuraju P, Becker K. Species/variety differences in biochemical composition and nutritional values of India tribal legumes of genus Canavalia. Nahrung. 2001;45:224-233.
• Smartt J. Tropical pulses: Canavalia gladiata (Jacq.) D.C. (Sword bean). London, UK: Longman Group, Ltd.; 1976.
• Vadivel V, Janardhanan K. Nutrition and antinutritional characteristics of seven south India wild legumes. Plant Foods Hum Nutr. 2005;60:69-75.
• Nishizawa K, Masuda T, Takenaka Y, et al Precipitation of sword bean proteins by heating and addition of magnesium chloride in a crude extract. Biosci Biotechnol Biochem. 2016;80:1623-1631.

タイトルに関連する用語 (5件)： ナタマメ ,  蛋白質抽出 ,  蛋白質 ,  株 ,  変異