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J-GLOBAL ID：201802245402760109   整理番号：18A1438799

パパイヤ片の熱風乾燥特性と動力学モデル【JST・京大機械翻訳】

Hot-air Drying Characteristics and Kinetics Model of Papaya Slices

著者 (5件)： Chen Jiankai (zhang州職業技術学院食品与生物工程系,福建zhang州,363000) ,  Wang Shaoqing (福建農林大学食品科学学院,福建福州 350002;福建農林大学農産品産后技術研究所,福建福州 350002) ,  Lin Hetong (福建農林大学食品科学学院,福建福州 350002;福建農林大学農産品産后技術研究所,福建福州 350002) ,  Lin Yixiong (福建農林大学食品科学学院,福建福州 350002;福建農林大学農産品産后技術研究所,福建福州 350002) ,  Lin Yuzhao (福建農林大学食品科学学院,福建福州 350002;福建農林大学農産品産后技術研究所,福建福州 350002)
資料名： Redai Zuowu Xuebao  (Redai Zuowu Xuebao)
巻： 38  号： 12  ページ： 2366-2375  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2969A  ISSN： 1000-2561  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 熱風温度、風速、積載量及びスライス厚さを試験要素とし、異なる条件下におけるパパイヤ片の熱風乾燥の乾燥時間曲線と乾燥速度曲線を研究し、乾燥の最適なプロセスパラメータの組合せを確定した。熱風乾燥の動力学モデルを確立した。結果により、パパイヤの熱風乾燥過程は同時に熱風温度、熱風の風速とスライスの厚さなどの条件の影響を受け、積載量の大小はパパイヤの水分損失と乾燥速度に対する影響は顕著ではない。全体の熱風乾燥プロセスは乾燥段階を減速し、明らかな加速と定速乾燥段階がなく、乾燥速度は低下傾向を示した。スライス厚は乾燥速度に大きく影響し,パパイヤスライスの厚さ4mmの乾燥時間は8mmの乾燥時間より50%短縮した。パパイヤの熱風乾燥の動力学モデルはPage方程式のMR=exp(-rtn)を満たし、パパイヤ片の熱風乾燥過程の水分の変化をよく記述と予測できる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *パパイヤ ,  プロセスパラメータ ,  乾燥速度 ,  水分 ,  風速
準シソーラス用語： スライス厚 ,  乾燥時間 ,  *熱風 ,  動力学モデル ,  *熱風乾燥 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Papaya slices ,  hot-air drying ,  mathematical model ,  drying characteristics ,  Page equation

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (3件)： パパイヤ ,  熱風乾燥 ,  動力学モデル