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J-GLOBAL ID：201802246055656022   整理番号：18A1956881

奇亜種子ケーキの栄養成分分析及び物性研究【JST・京大機械翻訳】

Nutritional components and physical properties of Chia (Salvia hispanica) seed cake

著者 (3件)： Gao Yaling (上海海洋大学食品学院,上海,201306) ,  Wen Ning (上海海洋大学食品学院,上海,201306) ,  Tao Ningping (上海海洋大学食品学院,上海201306;上海水産品加工及貯藏工程技術研究中心,上海201306)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 43  号： 8  ページ： 52-56  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 奇亜種子ケーキの利用率を高めるため、奇亜種子ケーキの栄養成分を分析し、その物性を研究した。その結果;奇亜種子ケーキには(32.70±0.10)g/100g粗蛋白質,(44.74±0.53)g/100gの食物繊維,残存脂肪(7.15±0.26)g/lOOg;部分不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸に分解された。水酸化カリウム蛋白質の溶解度は90%であり,大豆粉の国家規格を満たした。亜種子ケーキのポリフェノール含量は4.67mg/gであり,それは亜種子中のポリフェノール含有量(3.63mg/g)より高かった。奇亜種子ケーキの膨張力、保水力、結合水力、吸脂力を測定し、その総合性値は11.60で、よく見かける大豆繊維とトウモロコシ繊維より優れ、良い減量調節、血糖降下などの機能特性を持っている。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 溶解度 ,  タンパク質 ,  体重減少 ,  食物繊維 ,  ダイズ ,  保水性 ,  多価フェノール ,  水酸化カリウム ,  *物理的性質 ,  大豆粉
準シソーラス用語： 機能性 ,  飽和脂肪酸 ,  粗蛋白質 ,  *栄養成分 ,  *亜種 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 種子 ,  ケーキ ,  栄養 ,  成分分析 ,  物性 ,  研究