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J-GLOBAL ID：201802248767280409   整理番号：18A1499869

2009~2014年気象下の「甲州」の成熟とそのワイン

著者 (4件)： 望月太 (山梨県ワイン酒造組合) ,  齋藤浩 (山梨県ワイン酒造組合) ,  齋藤浩 (メルシャン) ,  小林弘憲 (メルシャン)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 113  号： 8  ページ： 491-503  発行年： 2018年08月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・山梨におけるブドウ「甲州」の栽培とぶどう酒醸造について概説。
・果実の成熟は自然気象に大きく影響されるが,2009~2014年の気象推移下の「甲州」の成熟/収穫について概説。
・果実品質を糖度,酸度,糖酸比で観察,果汁の糖酸比とぶどう酒の官能評価との関係説明。

シソーラス用語： 山梨県 ,  *ブドウ ,  栽培品種 ,  ぶどう酒 ,  *ぶどう酒醸造 ,  気象条件 ,  植物成長 ,  成熟 ,  生産量 ,  気温変化 ,  果実【器官】 ,  食品特性 ,  官能検査 ,  永年変化 ,  栽培 ,  農業
準シソーラス用語： 果樹栽培 ,  官能評価 ,  気温変動 ,  甲州ブドウ ,  糖酸比 ,  内容表示

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

引用文献 (13件)：

• A.J. Winkler, J.A. Cook, W.M. Kliewer, L.A. Lider 1962 : General Viticulture, p.58~70
• 気象庁 HP : www.jma.go.jp/jma/menu/menureport.html (2009~2014)
• 国税庁 2013 : 国税庁告示第14号, 官報 第6088号 (平成25年7月).
• 齋藤 浩・望月 太 2014 : 農業および園芸, 第89巻, 第2号, p.225-235.
• 齋藤 浩・望月 太 2014 : 日本醸造協会誌, 第109巻, 第2号, p.89-99.

タイトルに関連する用語 (3件)： 気象 ,  成熟 ,  ワイン