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J-GLOBAL ID：201802253032159514   整理番号：18A1397631

超音波支援酵素によるサバの抗酸化ペプチドの調製に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on Preparation of Antioxidant Peptides by Ultrasonic Assisted Enzymatic Hydrolysis of Mackerel

著者 (2件)： Zhou Yanfang (韓山師范学院化学与環境工程学院,广東潮州,521041) ,  Yang Qizhen (韓山師范学院化学与環境工程学院,广東潮州,521041)
資料名： Tianjin Nongye Kexue  (Tianjin Nongye Kexue)
巻： 24  号： 3  ページ： 20-24  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3366A  ISSN： 1006-6500  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 魚肉蛋白質の比較的高い含有量のため,超音波支援酵素加水分解により抗酸化ペプチドを調製した。DPPH(1,1-ジフェニル-2-トリニトロフェニルヒドラジン)ラジカルの捕捉率を,ジウレット法により測定し,そして,抗酸化ペプチド調製のための最適条件を,研究した。結果は,最適条件が以下の通りであることを示した。中性プロテアーゼの酵素量3%,加水分解温度50°C,基質濃度4%,超音波支援時間2.5時間の条件下で,ペプチドの抗酸化能は,より強かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 加水分解 ,  基質 ,  *酸化防止 ,  *酵素 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  最適条件 ,  魚類タンパク質 ,  *超音波 ,  *ペプチド
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  中性 ,  捕集効率 ,  酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (8件)： 超音波 ,  支援 ,  酵素 ,  サバ ,  酸化 ,  ペプチド ,  調製 ,  研究