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J-GLOBAL ID：201802255054433522   整理番号：18A1442526

葉菜の貯蔵過程における亜硝酸塩含有量に対する異なる処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of different treatments on nitrite level in leafy vegetables during storage

著者 (6件)： Liu Jiaxing (華南農業大学南方草業研究中心,广東 广州,510642) ,  Tian Jing (華南農業大学南方草業研究中心,广東 广州,510642) ,  Xu Liuxing (華南農業大学南方草業研究中心,广東 广州,510642) ,  Tang Guojian (華南農業大学南方草業研究中心,广東 广州,510642) ,  Wang Xiaoya (華南農業大学南方草業研究中心,广東 广州,510642) ,  Zhang Jianguo (華南農業大学南方草業研究中心,广東 广州,510642)
資料名： Caoye Kexue  (Caoye Kexue)
巻： 35  号： 5  ページ： 1287-1292  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2659A  ISSN： 1001-0629  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 葉菜類飼料の亜硝酸塩の危害を減らすために、異なる処理及び貯蔵時間が葉菜中の亜硝酸塩含有量に与える影響を検討した。ハクサイ(Brassicapekinensis)とB.oleraceaを試験材料として用いた。調理前処置の後,新鮮な袋を保存し,新鮮袋を4°C保存し,サイレージを6,12,24,48,40日間貯蔵し,他の処理を6,12,および12日間行った。24と48時間後にサンプリングした。その結果,前処理はキャベツと野菜中の硝酸塩と亜硝酸塩の含有量に有意な影響を及ぼし(P<0.05),一方,袋掛けと袋掛けは硝酸塩と亜硝酸塩の含有量に有意な影響を及ぼさなかった(P>0.05)。05),調理と調理後の葉菜は4°Cで48時間貯蔵し,亜硝酸塩含有量は大幅に増加しなかった。サイレージの初期の亜硝酸塩は減少し,24時間(ハクサイ)または12時間(包菜)で有意に増加したが,後期(ハクサイ40日,包菜48時間)で減少した。特に,サイレージは40日間貯蔵し,その亜硝酸塩含有量はサイレージ前より低かった(P<0.05)。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *硝酸塩 ,  前処理 ,  野菜 ,  調理 ,  *葉菜 ,  サイレージ ,  *亜硝酸塩 ,  キャベツ ,  ハクサイ

著者キーワード (7件)： nitrite ,  Chinese cabbage ,  cabbage ,  ensiling ,  nitrate ,  storage ,  aerobic bacterium

分類 (1件)： 野菜  (FC03043X)

タイトルに関連する用語 (5件)： 葉菜 ,  貯蔵 ,  過程 ,  亜硝酸塩 ,  含有量