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J-GLOBAL ID：201802256841750751   整理番号：18A0875685

サプライチェーン視角下の中央厨房プロジェクト投資意思決定モデル研究【JST・京大機械翻訳】

A Research of Central Kitchen Project Investment Decision-making Models from the Perspective of Supply Chain

著者 (3件)： Cai Yongfeng (華中科技大学管理学院,武漢,430074) ,  Xie Gang (中国科学院数学与系統科学研究院,北京,100190) ,  Ren Guangxu (農業部食物与営養発展研究所,北京,100081)
資料名： Guanli Pinglun  (Guanli Pinglun)
巻： 29  号： 11  ページ： 196-205  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3734A  ISSN： 1003-1952  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では、独立運営の中央厨房プロジェクトの投資決定問題を考慮し、数学モデリングの方法を通じて、4種類の異なるサプライチェーン戦略の下の中央厨房と飲食店の製品品質と価格の決定を研究した。実例を通じて、中央厨房プロジェクトと品質に関する固定投資コストの製品品質、価格、プロジェクト利益、消費者余剰と社会利益への影響を分析し、比較した。結果により、製品の品質、価格は品質に関する固定投資コストの減関数であり、そのため、技術の革新により、製品のプロセス技術に対してアップグレードし、品質に関する固定投資コストを下げ、製品の品質を有効に高めることができることが明らかになった。中央厨房と飲食店の間のサプライチェーン協調を実現する時、最高の製品品質、業界利益、消費者余剰と社会利益を実現できる。同時に、伝統の飲食ドアと対比して、中央厨房プロジェクトは製品の価格比を高めることができる。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 消費者 ,  *投資 ,  品質 ,  決定問題 ,  レストラン ,  製品品質 ,  *厨房
準シソーラス用語： 意思決定モデル ,  *サプライチェーン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： central kitchen ,  project investment ,  supply chain ,  product quality ,  decision-making models

分類 (3件)： マーケティング  (KA06020W) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  変性プロセス  (YF02040T)

タイトルに関連する用語 (7件)： サプライチェーン ,  視角 ,  厨房 ,  プロジェクト ,  投資 ,  意思決定モデル ,  研究