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J-GLOBAL ID：201802257518133412   整理番号：18A1222825

サツマイモ片の破断音響特性と硬度・脆性相関に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on correlation between sound of breaking and crispness of potato chips

著者 (5件)： Zhang Zihan (北京工商大学材料与机械工程学院,北京,100048) ,  Feng Tao (北京工商大学材料与机械工程学院,北京,100048) ,  Liang Yi (北京工商大学材料与机械工程学院,北京,100048) ,  Feng Lili (北京工商大学材料与机械工程学院,北京,100048) ,  Wang Jing (北京工商大学材料与机械工程学院,北京,100048)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 33  号： 12  ページ： 27-30  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 硬度と脆性の破壊試験を,テクスチャー計によって行い,そして,破壊音響信号の比較分析を実施して,そして,その物理的性質の音響学的な評価のため,その剛性と音響特性の関係を確立した。そして,それは,その物理的性質の評価であった。................................硬度,脆さ,および靭性を,3種類のサツマイモチップの破壊音特性の関係に従って分析した。その結果,硬度が小さければ小さいほど,靭性は小さくなり,破壊音圧は大きくなるが,線形相関はないことを示した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *音響特性 ,  *脆性 ,  音響学 ,  靱性 ,  音波信号 ,  *サツマイモ ,  破壊試験 ,  音圧 ,  *破断 ,  *硬度 ,  *音響 ,  剛性
準シソーラス用語： 線形相関 ,  質感 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： potato chips ,  crispness ,  acoustic characteristic ,  mechani-cal measurement ,  sound of breaking

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： サツマイモ ,  破断 ,  音響特性 ,  硬度 ,  脆性 ,  相関 ,  研究