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J-GLOBAL ID：201802259435175069   整理番号：18A1738533

質量分析に基づくプロテオミクス技術の食品真偽同定と品質認識への応用【JST・京大機械翻訳】

Applications of mass spectrometry-based proteomics in food authentication and quality identification

著者 (5件)： Tian Weijing (中国検験検疫科学研究院,北京 100176;浙江大学園芸系,浙江省園芸植物整合生物学研究与応用重点実験室,浙江 杭州 310058;中華全国供銷合作総社北京商業机械研究所,北京 100070) ,  Zhang Jiukai (中国検験検疫科学研究院,北京,100176) ,  Cheng Haiyan (上海愛博才思分析儀器貿易有限公司,北京,100102) ,  Li Xian (浙江大学園芸系,浙江省園芸植物整合生物学研究与応用重点実験室,浙江 杭州 310058) ,  Chen Ying (中国検験検疫科学研究院,北京,100176)
資料名： Sepu  (Sepu)
巻： 36  号： 7  ページ： 588-598  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2150A  ISSN： 1000-8713  CODEN： SEPUER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： プロテオミクスはポストゲノム時代の新しい研究方向として、近年急速に発展し、現在、多くの分野で応用され、食品品質の検査と安全制御において有力な研究ツールとなっている。プロテオミクスは食品科学の関連研究に新しい考えを開いたが、タンパク質の種類を鑑定できるだけでなく、タンパク質の定量もでき、異なる種、産地、成熟段階の食品のタンパク質成分及び含有量の分析に可能性を提供した。プロテオミクス研究の手段は多様で、質量スペクトルは常用技術の一つである。本論文では、プロテオミクスの概念、分類、研究技術及びよく見られるタンパク質データベースを紹介し、質量分析に基づくプロテオミクス技術の真偽鑑別及び品質検査における応用について、海鮮、肉製品、乳製品、健康食品及び高付加価値食品など様々な食品について総説した。プロテオミクスの発展を展望した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 乳製品 ,  肉製品 ,  安全性 ,  健康食品 ,  鑑別 ,  タンパク質 ,  *品質 ,  *プロテオミクス ,  *食品 ,  食品科学 ,  *質量分析 ,  品質検査
準シソーラス用語： 産地 ,  食品品質 ,  ポストゲノム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： proteomics ,  mass spectrometry( MS) ,  authentication ,  quality identification ,  review

分類 (1件)： 生物科学一般  (EA01010W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 質量分析 ,  プロテオミクス ,  食品 ,  真偽 ,  同定 ,  応用