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J-GLOBAL ID：201802259468684199   整理番号：18A1440954

烏と白烏の筋肉栄養成分の分析と評価【JST・京大機械翻訳】

Nutritional composition analysis and evaluation of Ophicephalus argus and Opniocepnalus argus var

著者 (10件)： Zhou Chaowei (西南大学動物科学学院,重慶,402460) ,  Lei Luo (西南大学動物科学学院,重慶,402460) ,  Deng Xingxing (西南大学動物科学学院,重慶,402460) ,  Zheng Zonglin (西南大学動物科学学院,重慶,402460) ,  Zheng Yonghua (西南大学動物科技学院,重慶,400715) ,  Wu Jun (四川省内江市農業科学院,四川内江,641000) ,  Su Jian (四川省内江市農業科学院,四川内江,641000) ,  Fan Wei (四川省内江市農業科学院,四川内江,641000) ,  Cao Gaoxiang (西南大学動物科学学院,重慶,402460) ,  Li Yan (西南大学動物科学学院,重慶,402460)
資料名： Danshui Yuye  (Danshui Yuye)
巻： 48  号： 3  ページ： 83-89  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2668A  ISSN： 1000-6907  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 国際標準検出法を採用した。OphicephalusargusとOpniocepnalusargusvarの筋肉品質と栄養成分を分析した。FAO/WHO基準に従って評価した。結果は以下を示した。ウミの水分と粗蛋白質含有量は白烏のものより著しく低く,灰分と粗脂肪の含有量には有意差が全くなかった。ウミとホワイトウミの第一制限アミノ酸は,バリン(Val)であり,必須アミノ酸指数(EAAI)は,それぞれ66.90と65.39であった。飽和脂肪酸(SFA)とモノ不飽和脂肪酸(MUFA)の含有量は,ホワイトウミのものよりかなり高かったが,一方,ホワイトウミの多価不飽和脂肪酸(PUFA)含有量は,ウミのそれらより高かった。エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸(EPA+DHA)の含有量は,ウミのものより有意に高かった。鉱物中のCu,Ca,Znの濃度は,烏のものより有意に高かった。その結果,ホワイトウミはウミよりも栄養価が高かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 鉱物 ,  必須アミノ酸 ,  水分 ,  制限アミノ酸 ,  灰分 ,  国際規格 ,  *栄養価 ,  品質 ,  検出法 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン
準シソーラス用語： 有意差 ,  粗脂肪 ,  タンパク質含有量 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Ophicephalus argus ,  Opniocepnalus argus var ,  the nutrient composition of muscle ,  evaluation

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  魚類  (FH02020K)

物質索引 (1件)： エイコサペンタエン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 白 ,  筋肉 ,  栄養成分 ,  分析 ,  評価