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J-GLOBAL ID：201802260072689369   整理番号：18A1264987

抗氷核(過冷却促進)ポリフェノールによる水溶液の凍結抑制効果について

著者 (1件)： 荒川圭太 (北大 大学院農学研究院)
資料名： グリーンテクノ情報  (Journal of Agricultural and Food Technology)
巻： 14  号： 1  ページ： 13-17  発行年： 2018年06月 
JST資料番号： L2573B  ISSN： 1880-2346  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・北海道に生育する樹木の優れた越冬メカニズムを解析する過程で得られた知見が発端となったポリフェノール類の凍結抑制効果についての概説。
・水の凍結,凍結抑制効果としての不凍活性・再結晶阻害活性・氷晶形成阻害活性,抗氷核(過冷却促進)ポリフェノール,過冷却促進ポリフェノールによる凍結抑制効果。
・食品加工品や農産物の鮮度保持,設備の着霜や凍結防止などへの凍結抑制技術の効果的な利用の期待。

シソーラス用語： *多価フェノール ,  水溶液 ,  *凍結防止 ,  過冷却液体 ,  耐凍性

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (15件)：

• Kasuga J, Hashidoko Y, Nishioka A, Yoshiba M, Arakawa K, Fujikawa S (2008) Deep supercooling xylem parenchyma cells of katsura tree (Cercidiphyllum japonicum) contain flavonol glycosides exhibiting high anti-ice nucleation activity. Plant Cell Environ 31: 1335-1348.
• Wilson PW, Heneghan AF, Haymet ADJ (2003) Ice nucleation in nature: supercooling point (SCP) measurements and the role of heterogeneous nucleation. Cryobiology 46: 88-98.
• Zachariassen KE, Kristiansen E (2000) Ice nucleation and antinucleation in nature. Cryobiology 41: 257-279.
• 稲葉英男, 福迫尚一郎 (1996) 低温環境下の電熱現象とその応用 (養賢堂)
• Davies, PL (2014) Ice-binding proteins: a remarkable diversity of structures for stopping and starting ice growth. Trend Biochem Sci 39: 548-555.

タイトルに関連する用語 (7件)： 氷核 ,  過冷却 ,  促進 ,  ポリフェノール ,  水溶液 ,  凍結 ,  抑制効果